老话常说：冬养藏，夏进补！很多人误以为夏天只能清暑降火，不能滋补，其实夏季才是温补养身的黄金时节。既能补中益气、强筋健骨、滋养气血，又不会像羊肉、牛肉那样燥热上火，完美适配夏天体虚乏力、气血不足、腰腿酸软的问题。今天分享4道超适合夏天吃的牛尾美食，一汤一菜、清甜酱香全覆盖，温润滋补、老少皆宜，夏天坚持吃，补足全年元气！

一、番茄牛尾汤

食材

牛尾、新鲜番茄、洋葱、生姜、食盐、少许白胡椒粉

制作过程

1. 牛尾剁成小段，用清水浸泡30分钟泡出血水，中途换水。

2. 冷水下锅，加姜片焯水，煮沸撇净浮沫，捞出牛尾用温水冲洗干净。

3. 番茄一半切块炒出沙，一半切块备用，洋葱切小块。

4. 锅中少许底油，放入番茄块翻炒，炒出浓郁番茄红油。

5. 加入足量开水、牛尾、姜片、洋葱，大火烧开转小火慢炖90分钟。

6. 最后放入剩余番茄，继续炖15分钟，加食盐、白胡椒粉调味即可。

养生作用

这是夏季最温和的滋补牛尾汤，酸甜清爽、温润不腻。牛尾补中益气、强筋健骨，补充夏季身体消耗的元气；番茄酸甜开胃、生津止渴、清热解腻，中和肉类的厚重感。整道汤补身不上火、开胃不油腻，完美解决夏天天热没胃口、体虚疲惫、浑身酸软的问题，喝汤吃肉双重滋养，清爽温补超适合三伏天。

二、酱香红烧牛尾

食材

牛尾、生姜、葱段、八角、桂皮、生抽、老抽、冰糖、黄豆酱、料酒

制作过程

1. 牛尾浸泡去血水，冷水加料酒、姜片焯水，捞出洗净沥干。

2. 锅中少油，放入冰糖小火炒出琥珀色糖色。

3. 下入牛尾翻炒均匀，裹上糖色，加入姜片、葱段、八角、桂皮炒出香味。

4. 加一勺黄豆酱、生抽、少许老抽翻炒上色。

5. 倒入没过食材的开水，大火烧开转小火焖炖100分钟。

6. 最后开大火收浓汤汁，汤汁浓稠挂在牛尾上即可出锅。

养生作用

酱香红烧牛尾鲜香入味、营养浓郁，温补效果极佳。夏季人体阳气外泄，容易气虚乏力、精神萎靡，牛尾富含胶原蛋白和优质蛋白，能够补气固本、滋养筋骨、补足气血。经过焖炖后肉质软烂极易吸收，温补而不燥热，不会加重夏季内火，适合体虚气弱、常年劳累、腰腿无力的人群夏季食补，好吃又养身。

三、黑豆牛尾汤

食材

牛尾、黑豆、红枣、枸杞、生姜、食盐

制作过程

1. 黑豆提前浸泡2小时，充分泡发；牛尾浸泡去血水，焯水洗净备用。

2. 砂锅中放入牛尾、黑豆、姜片、去核红枣，加入足量清水。

3. 大火煮沸后撇去少量浮末，转最小火慢炖100分钟。

4. 炖至牛尾软烂、黑豆开花，最后放入枸杞焖5分钟。

5. 加少许食盐调味，无需多余调料，保留食材本味。

养生作用

这道汤是夏季补肾强腰、固本抗衰的绝佳搭配。黑豆被称为肾之谷，滋阴补肾、固本培元，适配夏季阴虚体虚；牛尾强筋健骨、补益腰膝，缓解夏天久坐乏力、腰酸腿软、关节僵硬。二者结合，脾肾双补、阴阳调和，温润滋养不燥不寒，夏天常喝，补足肾气、强健体魄，越喝体质越硬朗。

四、山楂苹果牛尾汤

食材

牛尾、山楂干、苹果、生姜、红枣、少许冰糖、食盐

制作过程

1. 牛尾焯水洗净，山楂干冲洗干净，苹果带皮切块去核。

2. 砂锅放入牛尾、姜片、红枣，加清水大火烧开，小火炖80分钟。

3. 放入山楂干、苹果块，继续炖煮20分钟。

4. 根据口味加少许冰糖中和酸味，最后加微量食盐提鲜即可。

养生作用

专为夏季定制的消食滋补、清润养身牛尾汤，完美化解夏季进补易积食的难题。牛尾温补气血、滋养身体，弥补夏日体能消耗；山楂健脾消食、化解肉食油腻、促进代谢；苹果润燥养胃、清甜解腻。整道汤补而不滞、润而不寒，既能温补元气、强筋健体，又能健脾消食、清热解腻，夏天怕上火、怕积食想进补，喝这道汤最合适。