说起红烧肉，那一定称得上是咱中国老百姓餐桌上当之无愧的国民硬菜。它其实没有统一的做法，家家户户的红烧肉，口味各有千秋，有人偏爱浓油赤酱的醇厚，有人喜欢软糯入味的醇香，只有一点，无论怎么烧都不容易出错。

可真正吃过地道家常红烧肉的人都知道，想要将肉做得惊艳适口，从来不是一件简单的事，肥瘦的平衡、口感的拿捏、风味的层次，都是藏在烟火里的学问。

肥肉过于油腻、瘦肉干柴发紧，所以选一块肥瘦层层相间，肌理紧实、油脂饱满的上好五花肉很重要。其次是配料的选择，只要搭配得当，就能褪去厚重油腻，解锁全新风味。这道橙香红烧肉就是传统红烧肉的温柔创新，以鲜果的清香中和肉类的醇厚，让经典老菜焕发新的生机。

橙子的果皮自带清新果香，恰好是厚重肉食的最佳搭档。中国人做菜素来讲究“荤素互补、浓淡相生”，重油重酱的红烧肉，搭配清爽的橙皮香气，刚好中和油脂的厚重感。经过慢炖浸润，橙香丝丝缕缕渗入肉的肌理之中，褪去了猪肉的腥腻，留存了肉质的醇香，入口肥而不腻、酥软入味，瘦肉软烂不柴，肥肉温润化口，每一口都层次丰富。

炖肉时随手丢几颗鸡蛋入锅，圆润的白煮蛋浸泡在浓郁的肉汁中，慢慢吸收满满的鲜香，比专门卤制的卤蛋更清爽，也更有家常温度。一碗红烧肉，有肉有蛋，荤素相融、风味交织，妥妥的下饭神器。

夹一块软糯的橙香五花肉，肉质酥烂多汁，甜咸适口，尾调带着一丝清爽果香，丝毫没有油腻负担；咬一口入味的卤蛋，鲜香十足、回味无穷。一碗白米饭，搭配满满的汤汁，简单的家常滋味，足以治愈一日疲惫。

橙香红烧肉

材料：

主料：五花肉600g、鸡蛋6个

配料：姜1块、蒜5瓣、小葱1根、八角2个、香叶2片、桂皮1块、橙皮2块

调料：酱油100ml、老抽10ml、料酒30ml、醋10ml、芬达汽水200ml、冰糖少许、白胡椒粉少许

准备：

鸡蛋煮熟，过凉后剥去外壳

做法：

1、姜切成薄片；

2、蒜切片，葱切段；

3、五花肉切块；

4、肉块宽约2cm左右；

5、不粘锅无需加油，烧热后放入五花肉；

6、中小火煎至两面发黄；

7、放入葱姜蒜炒香；

8、倒入料酒；

9、倒入酱油；

10、倒入老抽；

11、翻炒使每块肉均匀上色；

12、放入八角、香叶、桂皮和橙皮；

13、再放入煮好的鸡蛋（有一个蛋煮破了，我没放进去）；

14、倒入芬达汽水，大约没过食材2/3的量，加少许冰糖，大火煮开后，转小火，盖上锅盖，炖40分钟；

15、期间注意时不时翻翻鸡蛋，使它上色均匀；

16、炖好之后关火，淋入一勺醋；

17、再撒少许白胡椒粉，翻拌均匀就可以吃啦。

心得分享：

1、五花肉在煮的过程中会缩水，不要切太小的块；

2、在加入汽水之后，可以尝一下汤，如果觉得不够甜，可以根据个人口味加糖，如果觉得不够咸，可以少加点盐，如果觉得口味适中就什么都不需要加了；

3、最后的醋和白胡椒粉加入会增加风味，但注意要少量，不喜欢也可以省略。