进入雨季，保山市昌宁县深山里的各种野生菌破土而出，而属于昌宁人的夏日仪式感，从来都藏在一锅热气腾腾的野生菌火锅里。这锅融汇了山林灵气与人间烟火的美味，是山野馈赠与烟火人间最温柔的相逢。

别处的火锅重滋味，昌宁野生菌火锅重本真。品类繁多、肉质饱满、鲜味浓郁的昌宁野生菌，是这锅火锅无可替代的核心灵魂，也是区别于各地菌锅的独特底气。

地道的昌宁野生菌火锅，只选用本地山林散养的土鸡熬制汤底，鸡块简单焯水去腥，文火慢炖，熬出一锅清亮金黄的原生鸡汤。将从山林里拾捡回来的白菌、见手青、牛肝菌、香蕈等野生菌洗净切片，依次放入土鸡汤中慢煮25分钟，牛肝菌的醇厚、香蕈的浓香、白菌的脆嫩尽数释放，丝丝缕缕融入汤底。待热气氤氲、菌香漫溢，原本清亮的鸡汤渐渐变得温润醇厚，整锅汤鲜而不腥、甜而不腻，山野气韵扑面而来。

吃昌宁野生菌火锅，有专属的本土吃法，方能解锁完整的山野风味。人们从不急于吃菌，始终遵循先喝汤、后食菌、再涮菜的顺序。一碗原味菌汤是整锅火锅的灵魂精髓，无需任何蘸料点缀，趁热入口，温润顺滑、鲜甜回甘，鸡汤的醇香与菌子的清鲜在舌尖层层绽放，暖意浸透脾胃，消解夏日燥热与生活疲惫。

喝完鲜汤，再逐一品尝锅中菌子，不同菌菇各有风味，汤底鲜醇、菌肉饱满、鲜而不腻，后续还可涮入鲜切牛肉、毛肚、时令蔬菜，荤素搭配、清鲜叠加，口感层次丰富。

昌宁野生菌火锅，从来不只是一道美食，更是一方水土的生活印记。它没有繁复的工序，却以最纯粹的鲜甜，让人们读懂自然的馈赠、感受生活的温柔。

在燥热的夏日，约三五好友，围炉坐、闻菌香、品鲜汤，于一筷一勺的本真滋味里，读懂昌宁山水的灵秀，邂逅最治愈的山野人间至味。

开屏新闻记者 崔敏 通讯员 杞艳芹 罗宁姣 陈旭 摄影报道

视频由昌宁融媒提供

一审 孙琴霞

责任编辑 猫恩泊

责任校对 马雯

主编 武熙智

终审 编委 李荣