菜品一：清炒嫩丝瓜

食材准备

新鲜嫩丝瓜2根，大蒜4瓣，少许食盐，少量食用油，一小勺蚝油。

制作过程

1. 丝瓜削掉外层薄皮，切成滚刀块状，放入淡盐水中浸泡两分钟，防止丝瓜切开之后氧化发黑。大蒜去皮，切成蒜片备用。

2. 起锅开中火，倒入少量食用油，油温温热，下入蒜片，翻炒出香味。

3. 捞出沥干水分的丝瓜，倒入锅中，中火翻炒三‑四分钟，炒至丝瓜变软，渗出少量汁水。

4. 放入少许食盐、蚝油调味，大火翻炒一分钟收汁即可出锅，全程不用加水久炖。

食用作用

丝瓜属于应季露天蔬菜，虫害较少，农药残留偏低。可以清除伏天积攒的暑热与胃火，利水排出湿气。三伏天闷热，容易心烦燥热、皮肤出油，日常食用，清热不伤脾胃，补充黏液蛋白以及多种维生素，增强抵抗力，老少都适合吃。

菜品二：凉拌空心菜

食材准备

空心菜500克，大蒜5瓣，少许盐，两勺陈醋，几滴香油。

制作过程

1. 摘除空心菜老梗、发黄叶片，清水多次冲洗干净。锅中烧水，水烧开后放入少许食盐，下入空心菜焯水15秒。

2. 焯水完毕立刻捞出，放入凉水中过凉，锁住翠绿颜色，沥干多余水分。

3. 大蒜全部捣成蒜蓉，放置碗中，加入陈醋、食盐，搅拌均匀调成料汁。

4. 料汁淋在空心菜上，滴入几滴香油，充分拌匀即可食用。

食用作用

空心菜夏季露天生长，生长周期短，用药很少。可以凉血解暑，清理肠道湿热，膳食纤维丰富，加快肠道代谢。伏天很多人大便黏腻不畅、身体疲惫，经常吃空心菜，可以改善积食上火，促进毒素排出，清淡解腻，晚餐食用无负担。

菜品三：冬瓜虾皮汤

食材准备

嫩冬瓜400克，淡干虾皮30克，生姜两片，葱花少许，少量食盐、白胡椒粉。

制作过程

1. 冬瓜削去外皮，去掉瓜瓤，切成均匀薄片。虾皮放入温水浸泡两分钟，洗掉多余盐分。生姜切丝，葱花切好备用。

2. 锅中放少许食用油，下入姜丝、虾皮，小火翻炒一分钟，炒出鲜香，去除虾皮腥味。

3. 倒入足量清水，大火烧开，放入冬瓜薄片，中火煮八分钟，煮至冬瓜变得通透软烂。

4. 放入少许食盐、白胡椒粉调味，搅匀后关火，撒上葱花。

食用作用

冬瓜果皮厚实，害虫很难侵入，农残极低。含水量充足，可以补水消暑、利水祛湿，排出身体多余水分，缓解三伏天身体浮肿。虾皮补充钙质，整道菜低脂清淡，不会加重身体负担，能够平稳血压，消除夏日疲惫，适合中老年人群。

菜品四：清炒苋菜

食材准备：红苋菜450克，大蒜4瓣，少许食用盐，食用油适量。

制作过程

1. 苋菜剪掉根部老根，去除枯叶，放在清水里浸泡十分钟，冲洗干净泥沙。大蒜拍扁，剁成蒜蓉。

2. 热锅倒入食用油，油温七成热，放入一半蒜蓉爆香。

3. 倒入苋菜，全程大火快速翻炒两分钟，菜叶全部变软。

4. 加入少许食盐调味，放入剩余蒜蓉，翻炒三十秒，立刻关火出锅。炒制时间不宜过长，避免营养流失。

食用作用

苋菜属于夏季原生野菜类蔬菜，病虫害少，几乎不用喷洒农药。含有丰富钙、铁元素，可以补气养血，清热降火。三伏天出汗较多，体内微量元素流失过快，常吃苋菜可以补充矿物质，改善体虚乏力，还可以润肠通便，预防上火便秘，是入伏之后优选的黄金蔬菜。