开始进入三伏天了，最近也是好生闷热，早起晨跑可以体验一下真正的汗如雨下。流汗多了就要补回来，除了多喝水还要多吃一些含钾的食物，比如夏季的毛豆就很不错。

夏季随汗液会丢失很多钾元素，所以要多吃高钾食材。鲜毛豆的钾含量为478毫克，远优于香蕉这些高钾蔬果，关键其还有纤维素之王的称号，蛋白质维生素含量也不错，是夏季必吃的时蔬。之前分享过用毛豆包饺子的吃法，今天再用其搭配香干、肉末一块来做一个烧菜，鲜嫩入味好吃开胃，尤其是汤汁用来拌饭也是一绝，想吃的快动手试做吧。详细做法且看如下步骤分解：

——肉末毛豆烧香干——

食材准备：厚香干适量，猪肉末一块，鲜毛豆适量，葱蒜适量，粗辣椒粉一汤匙，生抽，蚝油少许，鸡精少许，食盐，干淀粉适量

第一步：准备今天主要的两个食材，一个食材就是毛豆，夏天这种食材最多了，将其去壳后用清水简单淘洗一遍，捞出后沥干水分待用。另一个就是香干，最好就用这个厚厚的香干，烧出来后口感比较好。将其直接切成片放入碗中备用。还有就是一块猪肉末，一些小料葱蒜末和一汤匙粗辣椒粉也要提前备好。

第二步：食材都备好后就可以开火烹饪了。锅烘干后淋入一些菜籽油烧热，先把猪肉末倒入锅中炒一炒，保持小火煸炒出猪肉的油脂，待其微微变黄的时候加入小料葱蒜和一汤匙的辣椒粉炒出香味和辣椒的红油。

第三步：再往锅中淋入一圈生抽和少许的蚝油，准备一些开水冲入锅中，转为大火煮开后将毛豆和香干片一块倒入汤汁中，调味就来一些食盐、少许鸡精即可。

第四步：就这样保持大火加盖焖煮五六分钟左右，让香干入入味，毛豆仁充分熟透。最后用凉水稀释少许的干淀粉，直接淋入锅中，同时保持锅内大火用勺子不停地翻动搅拌，直至汤汁略微浓稠的状态就可以出锅装盘了。简单好做又特别下饭的一道小菜，毛豆仁越嚼越香，还有香干的软嫩入味，尤其是稠稠的汤汁用来拌米饭也是一绝，好吃好做值得试一试。

——阿胡的小贴士——

我今天用的就是这种厚香干，没有的可以尝试用白香干试一试。如果不喜欢豆腥味的，可以将香干用开水泡一泡即可。

喜欢的也可以加入一些娃娃菜叶来一块烧一烧，这样多一种食材也是好滋味满满。

最后调味的时候要小心一些，前面加入的生抽、蚝油、鸡精等都有一定的咸度，建议尝一尝味道后再选择加入多少食盐，避免菜肴太咸。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！没胃口的时候就来试试今天这个做法，用肉末和毛豆来烧香干，鲜香又开胃，最后的汤汁用拌饭也是下饭好手。如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！