第四名：梅花肉

【食材】梅花肉一斤半，食盐、花椒、八角、桂皮、萝卜、姜、蒜末、白糖、小米辣、香菜、生抽、白醋、雪碧。

【做法】

1、首先把梅花肉直接放碗里，取四勺盐加花椒、八角、桂皮，开小火炒香，炒到盐微微发黄关火晾凉。

2、接着把凉透的椒盐倒在肉上抓匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏 8 小时以上，腌一天一夜味道更透。

3、然后把腌好的肉冲掉多余盐分，配切大块的萝卜、姜片，加足量水没过食材，烧开转小火煮 35 分钟。

4、之后把蒜末加白糖捣散，配小米辣、香菜、生抽、白醋，倒雪碧搅匀，并把肉晾凉切薄片摆盘，汤撒香菜直接喝，用来煮面也鲜。

第三名：五花肉

【食材】五花肉两斤，姜片、香叶、八角、干辣椒、糖色、生抽、蚝油、啤酒、食盐、蒜苗。

【做法】

1、首先把五花肉切方块，新鲜肉不用焯水，下锅慢慢煸炒出全部油脂，炒出的猪油留着炒菜用。

2、接着再放姜片、香叶、八角、干辣椒炒香，加适量糖色，放生抽、蚝油，倒一瓶啤酒去腥增香软化肉质。

3、然后再加开水没过食材，扣盖煮 40 分钟，放盐调味，大火收浓汤汁撒蒜苗出锅。

第二名：里脊肉

【食材】里脊肉、洋葱、青椒、盐、胡椒粉、生抽、淀粉、食用油、老抽。

【做法】

1、首先把洋葱、青椒分别切丝，里脊肉切丝，加盐、胡椒粉、生抽、淀粉加清水抓匀，淋一圈食用油锁住水分。

2、接着在锅里油热下肉丝，快速滑熟炒散盛出。

3、然后另起锅炒青椒洋葱到断生，倒回肉丝加生抽老抽，大火翻匀出锅。

第一名：猪舌头

【食材】猪舌头、盐、葱姜、米酒、姜蒜、泡椒、青红辣椒、生抽、老抽、蚝油。

【做法】

1、首先把猪舌头用开水烫过，刮净表面白膜切薄片，加盐、葱姜、米酒腌 5 分钟，冲干净挤干水分。

2、接着待油热倒猪舌头，大火炒干水汽先盛出。锅里炒香姜蒜、泡椒、青红辣椒，倒回猪舌头大火翻匀。

3、然后再加盐、生抽、老抽、蚝油调味，淋一点米酒去腥，大火翻炒一分钟出锅。