三伏天出汗多，身上黏糊糊的不说，人也没精神。好多人都知道夏天要多喝水，但光喝水不够，汗里带走的除了水，还有钾。钾一缺，腿就发软，爬两层楼梯都喘，下午坐工位上眼皮直打架，喝咖啡也不顶用。这时候得从吃的上下手，把流失的钾补回来。

今儿分享三道含钾高的家常菜，食材便宜，做法不费事，夏天吃着清爽开胃。

凉拌土豆丝

别看土豆不起眼，钾含量比香蕉还高。凉拌的做法脆生生、酸溜溜，夏天吃最爽口，专治没胃口。

食材准备： 土豆两个、干辣椒几个、蒜末适量、香菜一小把、生抽2勺、醋2勺、白糖小半勺、花椒几粒、盐适量。

做法： 土豆削皮切细丝，切好的丝马上泡凉水里，把表面的淀粉洗掉，换两遍水洗到水清为止，这样拌出来才脆，不黏糊。锅里水烧开，土豆丝倒进去焯水，数三十个数就捞出来，千万别煮久了，软了就废了。

捞出来立刻过凉水，最好是冰水，一激口感就脆了。沥干放大碗里，加蒜末、生抽、醋、白糖、盐。锅里倒油烧热，放花椒和干辣椒炸出香味，趁热泼在蒜末上，滋啦一声香味就出来了。筷子拌匀，撒上香菜就能上桌。

入口脆爽，酸辣开胃，一边吃一边就把钾补了。

口蘑香菜汤

口蘑含钾高，鲜味足。不用放鸡精味精，自带一股清鲜，跟香菜搭一块煮汤，清淡不油腻，饭前喝一碗，肠胃都舒坦。

食材准备： 口蘑8到10朵、香菜一把、大蒜两瓣、盐适量、白胡椒粉少许。

做法： 口蘑洗干净，切薄片，蘑菇伞和柄都留着。香菜洗净切段，蒜切末。锅里倒一点点油，下蒜末爆香，倒口蘑片进去中火翻炒，炒到蘑菇变软出水，汤底微微发白。

这时候加足量开水，大火烧开转小火煮5分钟，蘑菇的鲜味全融进汤里了。关火前撒盐和白胡椒粉，最后放香菜段搅匀就行。

全程不超过十分钟，清清爽爽一碗汤，鲜得眉毛都要掉了。

海带豆腐汤

海带也是补钾的好东西，钙和碘也不少。豆腐嫩滑，海带软韧，做个汤清淡又管饱，晚饭吃这个没负担。

食材准备： 干海带一小片（或者盐渍海带适量）、嫩豆腐一盒、葱花、蒜末、生抽1勺、盐适量、香油几滴。

做法： 干海带提前泡发，洗干净切小块。如果是盐渍海带，多洗几遍把盐分洗掉。嫩豆腐从盒里取出来切成小块，用开水烫一下去豆腥味。

锅里倒油，下蒜末爆香，放海带翻炒几下，加足量清水烧开。中火煮10分钟，海带的鲜味就出来了。放豆腐块进去接着煮3分钟，豆腐热透了就行。加生抽和盐调个味，关火淋几滴香油，撒葱花出锅。

豆腐嫩滑，海带鲜香，汤头清亮不油，喝着浑身都松快。

这三道菜做起来都不费事，凉拌土豆丝脆爽开胃，口蘑汤鲜味足，海带豆腐汤清淡解腻。材料都便宜，菜市场随手就买，三伏天轮换着吃，腿脚有劲儿了，人也不犯懒了。