伏天进了菜市场，冬瓜堆得跟小山似的，便宜大个，买一块能吃两顿。但要说夏天吃什么最养人，莲藕比冬瓜更值得吃。老话说"荷莲一身宝"，三伏天吃藕，一降暑、二祛湿、三健脾。而且莲藕做法多，凉拌脆生，煲汤粉糯，甜口咸口都合适。

今儿分享四道莲藕家常做法，有凉有热，有荤有素。

第一道：凉拌脆藕丝

莲藕凉拌最爽口，切丝焯水一过凉，脆生生的，酸辣开胃，专治夏天没胃口。

食材准备： 莲藕两节、干辣椒几个、蒜末、葱花、香菜、生抽2勺、醋2勺、白糖小半勺、花椒几粒、盐适量。

做法： 莲藕削皮切细丝，切好马上泡凉水里，加几滴白醋，这样藕丝白净不发黑。锅里水烧开，藕丝倒进去焯水，数三十秒就捞，时间长了就不脆了。

捞出来立刻过凉水，最好是冰水，一激口感就脆了。沥干放大碗里，加蒜末、生抽、醋、白糖、盐。锅里烧油，放花椒和干辣椒炸香，趁热泼在蒜末上，滋啦一声香味全出来了。筷子拌匀，撒香菜和葱花。入口嘎吱嘎吱的，又脆又酸又辣，就这一盘能喝两瓶冰啤。

第二道：莲藕黄瓜拌木耳

加了两样脆口食材，木耳和黄瓜，口感层次更丰富。木耳脆弹，黄瓜清爽，莲藕甜脆，三样拌一起，颜色好看，吃着也过瘾。

食材准备： 莲藕一节、黄瓜一根、干木耳一小把、蒜末、小米辣、生抽2勺、醋2勺、香油、盐、白糖少许。

做法： 木耳提前泡发洗净撕小朵。莲藕切片焯水过凉，黄瓜拍碎切段。三样放大碗里，加蒜末和小米辣。

调个碗汁：生抽、醋、盐、白糖搅匀浇上去，淋几滴香油，拌匀就能吃。全程不费事，十来分钟端上桌，酸辣清爽，每一口都嘎嘣脆。

第三道：蜜汁藕

这道是甜口，江南一带夏天常做。藕片软糯拉丝，裹着糖汁，甜而不腻，当小菜或者饭后甜点都合适。

食材准备： 莲藕两节、冰糖一把、红糖两勺、蜂蜜一勺、干桂花少许。

做法： 莲藕削皮切厚片，泡水里洗掉表面淀粉。锅里水烧开，放藕片焯两分钟捞出。锅里重新加水，放冰糖和红糖烧开，糖化后倒藕片进去，中小火慢煮15分钟，让糖味渗进藕片里。

关火后别急着捞，泡在糖水里自然放凉，藕片吸足了糖汁，颜色红亮。捞出来摆盘，淋一勺蜂蜜，撒上干桂花。吃着软糯甜润，满口桂花香，孩子特别爱吃。

第四道：莲藕猪骨汤

莲藕煲汤最养人，选粉藕，炖出来软糯绵沙。配上猪骨，汤浓味鲜，藕香和肉香全融在汤里，三伏天喝一碗，脾胃都舒坦。

食材准备： 猪骨400克、粉藕两节、姜片、葱段、盐、枸杞。

做法： 猪骨冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫捞出洗净。莲藕去皮切滚刀块，别切太小，炖久了容易化。砂锅里放猪骨、藕块、姜片、葱段，加足量清水，大火烧开转小火慢炖一个半小时。

炖到藕块软糯、汤色泛白，撒盐和枸杞调个味就行。藕块吸饱了肉汤，绵软粉糯，比肉还好吃。汤底清甜不腻，饭前喝一碗，浑身都通透。

夏天莲藕正当季，价钱不贵，吃法也多。凉拌脆生解暑，煲汤软糯养胃，趁着三伏多吃几回，身体清爽人也精神。