夏天必吃8道开胃家常菜，荤素搭配，鲜香入味，老人小孩都超爱吃
夏天到了，天气炎热，很多人都会出现食欲不振的情况。今天就为大家带来夏天必吃的 8 道开胃家常菜，荤素搭配，鲜香入味，老人小孩都超爱吃，让你在炎炎夏日也能吃得开心。
一、冬瓜白贝汤
食材：
冬瓜、白贝、葱、姜。
做法：
1、白贝加盐泡30分钟吐沙；冬瓜切片备用。
2、热锅少油葱白、姜丝爆香，倒入冬瓜片炒软，加入适量清水煮三分钟。
3、再倒入白贝煮两分钟，加盐调味、撒上葱花即可。
二、回锅肉
准备食材：五花肉、青蒜、豆瓣酱、生抽、料酒、白糖、蒜、姜。
做法步骤：
1、准备一块五花肉，清洗干净放入锅中，加入适量清水、几片姜和料酒，大火煮开后转中小火煮约20分钟，煮至五花肉能轻松扎透即可捞出，放凉后切成约0.3厘米厚的薄片备用。
2、青蒜择洗干净，切成段备用；姜蒜切末备用。
3、起锅烧油，油热后放入切好的五花肉片，中小火煸炒出油，炒至肉片微微卷起、表面呈微金黄色。
4、推开肉片，在锅的一侧放入豆瓣酱，小火慢慢炒出红油，再与肉片翻炒均匀，这样能让肉充分裹上酱香。
5、加入姜末、蒜末爆香，随后淋入少许生抽、料酒，放入一小撮白糖提鲜，翻炒均匀。
6、下入切好的青蒜段，大火快速翻炒至青蒜断生，闻到清香后即可关火。
7、装盘上桌，这道色泽红亮、酱香浓郁的回锅肉就完成了，配上米饭绝对让人停不下来。
三、虾仁炒鸡蛋
准备食材：虾仁、鸡蛋
做法步骤：
1、虾剥壳去线处理干净，放入盐和胡椒粉腌制20分钟。
2、鸡蛋打散，加入盐，将腌制好的虾仁加入蛋液中，香葱切末加入蛋液中搅拌均匀。
3、起锅热油，倒入搅拌好的蛋液，慢慢炒几下。
4、炒至蛋液凝固了就可以出锅装盘了。
四、土豆烧豆角
食材
土豆、豆角、蒜末、小米辣（不吃辣可省略）、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、淀粉
做法
1. 调碗汁：碗里放1勺生抽、少许老抽、1勺蚝油、适量盐和白糖、1勺淀粉，加少半碗水搅匀备用。
2. 锅里放油，先把豆角煎到表皮起皱变软，盛出。再把土豆块煎到表面金黄微焦，盛出。
3. 锅里留点油，烧热后下蒜末、小米辣炒出香味。倒入煎好的土豆和豆角，翻炒均匀。淋入调好的料汁，煮到汤汁浓稠，即可出锅！
五、杏仁凉拌菠菜
食材
新鲜菠菜、杏仁、蒜末、干辣椒段、花椒粒、香油
做法
1. 水烧开，放入菠菜烫软，捞出过凉水，挤干水分，切段。如果是生杏仁，也焯水约2分钟，过凉沥干。
2. 把处理好的菠菜段、杏仁、蒜末、干辣椒段一起放入大碗中。
3. 小锅烧热少许油，放入花椒粒，小火炸出香味，关火捞出花椒粒不要，只留热油。
4. 将热花椒油浇在碗里激发香味，再加一勺盐、一点点味精、淋少许香油提香，充分拌匀，装盘就可以啦！
六、莲藕蒸肉
食材：脆莲藕、七分瘦三分肥猪肉、葱花、红椒碎、生抽、淀粉、盐
做法：
1.猪肉剁成细腻肉末，放生抽、淀粉、少许盐抓匀，腌十分钟入味。
2.莲藕切连刀片，两片不切断，把调好的肉馅填进藕片夹层。
3.所有藕夹整齐摆进盘子，冷水上锅，水开蒸12分钟。
4.出锅撒葱花、红椒碎，淋少许生抽提鲜，清淡又解馋。
七、虾仁蒸豆腐
食材：嫩豆腐250g、鲜虾仁100g、姜片2片
步骤：
1. 豆腐切方块铺盘，虾仁去虾线洗净摆放在豆腐上，放姜片去腥。
2. 水开上锅大火蒸10分钟，倒掉盘中多余水汽。
3. 淋少量低盐生抽调味。
八、金汤绣球菌酿虾滑
详细食材
绣球菌1颗、鲜大虾220g、南瓜120g、枸杞6粒、盐、白胡椒粉、玉米淀粉少许
做法步骤
1. 绣球菌撕成均匀小朵，沸水焯30秒捞出沥干；大虾去壳去虾线，剁成细腻虾滑，加少许盐、白胡椒粉、淀粉抓匀上劲。
2. 把虾滑填入绣球菌花瓣缝隙，整齐摆入盘中，水开上锅大火蒸8分钟取出。
3. 南瓜切块蒸熟，加少量温水打成细腻南瓜泥，倒入小锅，放少许盐煮开做成金汤。
4. 金汤均匀淋在蒸好的绣球菌上，顶部放枸杞点缀即可。
这 8 道夏天必吃的开胃家常菜，做法简单，味道鲜美，赶紧动手做起来，让全家在夏天也能吃得香。