7月15日，一年中最热的三伏天正式拉开帷幕。在这个酷热难耐的时节，人体容易感到燥热、食欲不振，此时饮食上应注重清淡、解暑。宁可不吃肉，也要尝尝下面这8种清凉解暑的美食，让你舒舒服服度过这个夏天。

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一、浇汁香菜豆皮卷

食材准备

主料：干豆腐（豆皮）、香菜

酱汁：蒜末、豆瓣酱1勺、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、白糖、淀粉水、白芝麻

制作步骤

1. 卷制食材：豆皮平铺，放上一把香菜，紧紧卷成长条，全部卷好备用。

2. 熬制灵魂酱汁：热锅倒油，爆香蒜末，加入豆瓣酱炒出红油，倒入半碗清水，加生抽、老抽、蚝油、少许白糖搅匀，淋入淀粉水熬到酱汁浓稠。

3. 煎制豆皮：另起锅少油，把豆皮卷下锅，两面小火煎至微微金黄，摆入盘中。

4. 淋汁开吃：浓稠的酱汁均匀浇在豆皮卷上，撒上白芝麻，鲜辣浓郁，咬开还带着香菜清香，一口爆汁。

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二、糖醋肉段

准备食材：猪里脊肉、鸡蛋、面粉、淀粉、番茄酱、白醋、白糖、盐、葱姜。

做法步骤：

1、准备一斤猪里脊肉，清洗干净后切成均匀的长条段，放入碗中，加入少许盐、1个鸡蛋、2勺面粉、2勺淀粉，用手抓拌均匀，使每一块肉段都裹上糊，静置腌制10分钟。

2、另起锅烧油，油温五成热时，逐个放入肉段，小火慢炸至定型，捞出沥油。油温升至七成热后，将肉段倒入锅中复炸一次，炸至表面金黄酥脆，捞出控油备用。

3、锅中留少许底油，放入葱姜末小火炒香，加入3勺番茄酱、3勺白糖、2勺白醋和半碗清水，小火搅拌均匀，煮至酱汁浓稠冒泡。

4、将炸好的肉段倒入锅中，大火快速翻炒，使肉段均匀裹上糖醋汁，翻炒均匀后即可关火装盘。

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三、芹菜炒牛肉

【食材】

牛肉、芹菜、小葱、大蒜、干辣椒、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、豆瓣酱、盐、鸡精、食用油

【做法】

1. 牛肉逆着纹理切成丝，加生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉和食用油抓匀，腌15分钟。锅里倒油烧热，放牛肉丝快速炒到变色，盛出来备用。

2. 锅里留底油，把葱段、蒜片和辣椒段炒香，加一小勺豆瓣酱炒出红油香味。

3. 放芹菜段，大火炒到芹菜断生，再倒回牛肉丝，加适量生抽、盐和鸡精，快速翻匀就出锅。

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四、虾滑鸡蛋紫菜汤

食材

虾滑（现成的更方便）、胡萝卜、紫菜、鸡蛋 、小葱、盐

做法

1. 胡萝卜切碎末，小葱切葱花。虾滑和胡萝卜碎混合均匀（喜欢葱香可以加点葱花进去）。

2. 手心沾点水，取适量虾滑胡萝卜混合物，捏紧搓成圆球（这样煮的时候不易散开）。

3. 锅里放少许油，把鸡蛋煎成荷包蛋，炒散，盛出备用。

4. 锅里烧开水，放入虾滑球煮3分钟左右，看到虾球浮起变色。放入煎好的鸡蛋和紫菜，再煮2分钟。最后加一点点盐提味，撒上葱花，关火！搞定！

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五、紫菜虾皮荷包蛋

【食材】鸡蛋、紫菜、虾皮、葱花

【做法】

1. 备底料：碗里放一小撮紫菜（撕碎点）、一小把虾皮、葱花、1勺生抽、半勺香油。（喜欢的话可以放点香醋）

2.煮个嫩荷包蛋：水烧开调小火，贴着水面打入鸡蛋煮5分钟，再关火焖2分钟。煮出来的荷包蛋形状好看，口感也嫩。

3. 把煮蛋的热水冲进底料碗，就可以了。

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六、莲藕蒸肉

食材：脆莲藕、七分瘦三分肥猪肉、葱花、红椒碎、生抽、淀粉、盐

做法：

1.猪肉剁成细腻肉末，放生抽、淀粉、少许盐抓匀，腌十分钟入味。

2.莲藕切连刀片，两片不切断，把调好的肉馅填进藕片夹层。

3.所有藕夹整齐摆进盘子，冷水上锅，水开蒸12分钟。

4.出锅撒葱花、红椒碎，淋少许生抽提鲜，清淡又解馋。

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七、蒸玉米胡萝卜排骨

食材：甜玉米1根、胡萝卜1根、排骨150g

步骤：

1. 排骨冷水焯水洗净，玉米切段，胡萝卜切滚刀块。

2. 所有食材放入蒸碗，加少量清水，上锅蒸50分钟。

3. 微量食盐调味，吃肉喝汤。

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八、紫苏炒黄瓜

详细食材

新鲜黄瓜2根、紫苏嫩叶一把、大蒜3瓣、食盐、生抽少许

做法步骤

1. 黄瓜洗净切斜厚片，紫苏只留嫩叶冲洗沥干，大蒜切片。

2. 热锅冷油下蒜片爆香，倒入黄瓜大火翻炒1分钟至半断生。

3. 放入紫苏叶快速翻匀，加少许盐、半勺生抽调味，翻炒10秒立刻出锅。

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在这炎热的三伏天，不妨试试这些清凉解暑的美食，让你的身体在夏日也能保持清爽。