文 | 张西子

河南多家果汁生产企业被曝出以“NFC”“100%鲜榨”为卖点，实际生产车间里几乎没有新鲜水果的身影。

我们爱喝的 100% 鲜榨果汁，怎么就成了 “零天然，纯添加”？

果汁和果饮，这一字之差，差的是背后的整个配方。纯果汁的身份证是水果和水，或者是浓缩复原汁这样简短的配料。但果味饮料的配方是大篇幅的化学添加剂，通常是由水、白砂糖、果葡糖浆为主，食用香精、色素还有大量食品添加剂为辅组成的。

所以，色香味俱全的果味饮料实际上是一杯化工糖水。这种勾兑饮料，现如今已经发展到让人分辨不出与鲜榨果汁的差别了，原因就在于大量香精色素和微量浓缩的精心调配，会对我们的大脑造成欺骗，有时再配上一些水果沉淀物的字样，更是让人难辨真假了。

而这则新闻之所以让消费者愤怒，是因为勾兑果汁贴标 NFC 鲜榨果汁。

诸如此类货不对板的事件不在少数，例如多家奶茶店都被查出使用植脂末代替鲜奶，却在菜单上标出 “牛乳” 字样误导消费者，今年的 315 爆出多款 100% 椰子水其实是勾兑糖水。

那到底还有没有健康的果汁存在？其实一杯橙汁远不如一个橙子有营养。

从营养学角度来说，完整水果的结构是天然的，吃下去之后身体会缓慢分解果糖，同时摄入膳食纤维和维生素。适量吃水果不会给身体造成负担。

但榨汁之后，水果的物理结构被破坏了。原本被植物细胞壁“锁住”的糖分，变成了无需消化就能被身体快速吸收的“游离糖”。也就是说，你喝下去的，大部分是糖水。

就算是 100% 鲜榨的果汁，长期的食用不仅对身体没有任何好处，反而因为过量的果糖易给肝脏代谢造成负担，也会成为肥胖的隐形推手。如果一定要选择 “液体水果”，那么不做任何添加保留果渣的果昔，一定优于鲜榨果汁。

要买果汁，就要学会看配料表。很多人买东西只看品牌和封面，容易被“100%”“0添加”“天然优质”这种营销话术忽悠。但配料表不会撒谎——如果前三位是水、白砂糖、果葡糖浆，本质都是一瓶糖水。

还要警惕商家的文字游戏。“0蔗糖”不等于无糖，可能只是换了麦芽糖浆和果糖。“鲜果口感”可能是加了大量胶质原料营造出来的假象。记住一个原则：配料表越短越好。

下次买东西时多花十秒钟，翻过来看一眼配料表。

图源：ICphoto、小溪办事节目视频截图

你买果汁的时候，会翻过来看一眼配料表吗？