赣州夏日解暑好物！凉薯脆甜爽口花样吃法_旅游资讯

赣州夏日解暑好物！凉薯脆甜爽口花样吃法

创始人

2026-07-17 00:14:00

在江西赣州和瑞金一带，凉薯是夏秋季节最受欢迎的时令蔬果之一。这种外形似土豆的块茎，剥开黄褐色的薄皮后露出雪白水润的果肉，生吃时清脆多汁，清甜爽口，带着一丝凉意。切成细丝拌上糖醋汁做成凉菜，或是切成薄片与肉片同炒，凉薯都保持着脆生生的口感，是赣州人应对暑热时最清爽的选择，田间地头随手挖出一个便能解渴充饥。

制作凉薯最简单也最经典的吃法是凉拌。将凉薯洗净后剥去外皮，露出洁白水润的果肉，切成细丝后放入碗中，加少许盐抓匀腌制片刻杀出多余水分，挤干后备用。调制糖醋汁时将白糖、白醋和少许香油混合，加入蒜末和切碎的小米辣，搅匀后淋在凉薯丝上，撒上香菜碎即可上桌，整个过程不过几分钟，却最能展现凉薯的清甜本味。

凉薯也可与肉片一同快炒。将凉薯切成薄片，锅中热油先下五花肉片煸炒出油，加入姜蒜末爆香，倒入凉薯片大火翻炒，凉薯在高温中依然保持脆嫩，吸饱了肉汁的咸鲜后本来的清甜更加突出。炒至凉薯片边缘微微透明时加入青红椒块和盐调味，快速翻炒均匀即可出锅，整个过程保持猛火快炒才能锁住凉薯的水分和脆度。

凉拌的凉薯丝入口第一感觉是脆，牙齿切入果肉时发出清晰的碎裂声，汁水随即涌出，清甜中带着糖醋汁的酸甜和辣椒的微辣，爽口解腻。炒制的凉薯片则是脆中带咸，肉汁的鲜味包裹住薯片表面，咬开后内部依然保持着清甜的水润感。在赣州的夏日里，一盘凉拌凉薯丝配白粥，或是一碟肉片炒凉薯配米饭，都是应对炎热的家常智慧，那脆甜多汁的口感，让人在燥热中找回一丝清爽的喘息。

上一篇：原创汪小菲一家日常晚餐曝光！满满一桌烟火气，平淡才是真幸福

下一篇：原创明天小暑，有钱没钱记得：3种食材安排好，舒舒服服过夏

赣州夏日解暑好物！凉薯脆甜爽口花样吃法

相关内容

热门资讯