珠三角时令硬菜！凤眼果焖鸡粉糯又鲜香_旅游资讯

珠三角时令硬菜！凤眼果焖鸡粉糯又鲜香

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2026-07-16 19:15:22

在广东珠三角的夏秋之际，凤眼果焖鸡是一道颇具乡野气息的时令好菜。凤眼果又称苹婆果，外形像黑色的眼睛，剥开后果肉金黄，口感粉糯如栗子，带着一股淡淡的甘甜。与鸡肉一同焖煮，凤眼果吸收了鸡肉的鲜香和酱汁，变得绵软入味，鸡肉则因凤眼果的清甜而更显鲜嫩。这道菜在顺德、中山一带的乡间较为常见，凤眼果成熟的季节，人们便会用它来焖鸡或煲汤，是一年只能吃到几周的限定美味。

制作凤眼果焖鸡，凤眼果的处理需要先煮去外皮。凤眼果剥去黑色外壳，放入沸水中煮几分钟，再剥去内层薄皮，露出金黄色的果肉。鸡肉斩成块，冷水焯去血水。锅里下油，爆香姜片和蒜头，放入鸡块煸炒至微黄，加入生抽、蚝油和少许糖调味，倒入热水没过鸡块，烧开后转小火焖约十五分钟。锅中的酱汁逐渐收浓，鸡块的香气也慢慢散发出来。

将处理好的凤眼果放入锅中，继续焖煮十分钟，直到果肉变软、入味。出锅前收浓汤汁，撒上葱段。焖好的鸡肉酱色红亮，凤眼果金黄绵糯，与鸡肉交织在一起，看起来便让人食欲大增。凤眼果在焖煮后吸收了鸡汁的精华，表皮微微皱起，泛着油润的光泽，散发着甘甜与肉香混合的气息。

夹一块凤眼果送入口中，粉糯如栗，带着鸡肉的鲜香和酱汁的咸甜；鸡肉则嫩滑入味，与凤眼果的甘甜相互衬托。在夏秋之交的珠三角乡间，这道凤眼果焖鸡便是人们顺应时节、品尝自然馈赠的质朴方式，凤眼果一年只出现短短几周，能吃上这道菜便是一种幸运，那种独特的甘甜粉糯，是任何其他食材都无法替代的季节风味。

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