安庆一带的人家，秋冬季节的灶台上常做一道山粉圆子烧肉，山芋粉搓成的圆子和五花肉同烧，圆子吸饱了肉汁，变得晶莹剔透、软糯弹牙。山粉圆子烧肉是安庆地区的传统特色名菜，主要原料是山芋粉和五花肉，山芋粉能够吸收肉的香味和油腻，使成品粘而不稠、油而不腻。家常做这道菜，五花肉切成厚块焯水洗净，锅里放少许油把肉块煸到表面金黄，逼出多余的油脂。加入姜片、八角、生抽、老抽和冰糖炒上色，倒开水没过肉块，小火炖上半小时左右。

炖肉的同时做圆子，山芋粉里加少许盐，用滚开水边倒边用筷子搅拌，搅到没有干粉时趁热揉成光滑的粉团，搓成桂圆大小的圆子。圆子一个个码进炖了半熟的肉锅里，盖上盖子继续小火焖煮，圆子在肉汤里慢慢变成半透明的茶色，吸足了肉汁的咸香，外表滑润油亮。出锅前撒上青蒜段，圆子夹起来颤颤的，咬一口弹牙滑糯，肉汁在嘴里迸开，比肉更抢手。五花肉炖得酥烂，肥而不腻，和圆子配在一起，一盘菜能送下去三碗白米饭。

在安庆人心中，山粉圆子烧肉是众多游子心中代表性的“家乡味道”和乡愁载体，当地盛产的山芋与民间烹饪智慧结合，成就了这道菜品。孩子最喜欢这道菜，圆子滑溜溜的，筷子功不好的人夹半天夹不起来，索性用勺子舀进碗里拌饭吃。下班回家来不及做复杂的菜时，炖一锅山粉圆子烧肉，一家人围在桌边吃得热热乎乎，那肉汤拌饭的油香和圆子的软糯，便是最家常也最安慰人的味道。

山粉圆子看着不起眼，却能把五花肉的肥腻化解得干干净净，靠的是食材之间的互相成全。山芋粉在乡下本不是什么金贵东西，家家户户都能做，却能跟五花肉烧出如此默契的滋味。这道菜曾是百姓餐桌上的“奢侈品”，如今已成为安庆人家中或饭馆里比较平常的一道家常菜，趁热食用口感最佳，冷却后山粉圆子会变硬影响风味。一碗山粉圆子烧肉端上桌，圆子滑润、肉块酥软、汤汁浓稠，拿勺子连汤带料舀进饭碗里拌开，吃饱了还不舍得放下碗。