▲徐慧玲在制作花馍。 金陵晚报/紫金山新闻记者 孙敬清 摄

□通讯员 鞠滢 金陵晚报/紫金山新闻记者 孙敬清

和面、压面、塑形，一片片“花瓣”簌簌落下，随即用手指压出曲面，再用小铁锤轻敲，“花瓣”逐渐延展开来；紧接着，将之由小及大层层铺叠，牙签固定，醒发、蒸制，一朵盛放的“牡丹花”便成功问世，惟妙惟肖，引得人们啧啧称奇。面团实现“变身”，背后的“‘馍’法师”叫徐慧玲。

徐慧玲是黑龙江人，自幼跟随家族长辈学习传统花馍制作技艺，20年前嫁到六合金牛湖，也把这项手艺带到了这片茉莉飘香的土地上。“在我老家，春节、中秋节、生日这些重要的日子都要有不同造型的花馍。”她介绍，嫁到金牛湖后，每逢传统节日，自己也会亲手制作花馍，把这份独特的祝福送给亲朋好友。

看到大家收到“家乡礼物”时的惊喜，徐慧玲坚定了传承这份技艺的决心。2024年，她放弃了其他生意，在“家门口”开了一家小店——福馒多花样馒头，成为一名主理人。

沉浸于这一行当，徐慧玲很快发现了自己的不足——手艺不够精、花样不够多等。一边在干中学，一边前往山东等地“取经”。如今，她的作品已从寿桃系列拓展到节庆主题花馍、婚嫁喜礼、花卉艺术造型花馍等六大品类。

7月14日下午，记者走进徐慧玲的小店，一束红色的玫瑰花瞬间映入眼帘。“是不是像真的一样？这一枝枝玫瑰，都是我们‘手搓’而成。”看到记者目不转睛地盯着“玫瑰花”试图辨别真假，她自豪地说道。

“看着与真玫瑰一模一样，真的是手工制作？”面对追问，徐慧玲领着记者来到操作间。只见她拿出一个红色面团，放在压面机上反复压制。“这个红色可不是色素，而是用甜菜根榨汁调的色。”她一边娴熟地操作，一边向记者介绍，店里所用色彩全部萃取于果蔬，比如绿色源自新鲜菠菜汁、黄色取自老南瓜，粉嫩色由火龙果调制而成，确保健康。

好手艺带来好生意。“借助直播平台、短视频，我们的花馍不仅常年供给本地邻里，还受到南京城区市民青睐，不少人驱车前来订购。”徐慧玲介绍，腊月和正月是小店销售高峰，自己和工人加班加点是常事，有时不得不通宵赶制，忙得肩膀酸、手指疼。

老手艺如何焕发新活力，是徐慧玲一直思考的问题。“保护好、利用好，更好地传承好。”近日，徐慧玲开设首期公益课，面向想要摆摊、经营私房小店的宝妈及创业女性，免费传授花馍制作技艺，吸引六合以及南京城区市民前往求学。