天气炎热实在不想呆在厨房太久时间，就先来一个简单的小凉菜吧，随手搭配的三四种食材，拌一拌就能上桌，先把胃口调动起来再说。

今天这菜主要食材有4种，分别是平菇、蒜苔、花生米和木耳，口感有脆有嫩，调味主打一个糊辣味和咸香味的搭配，微微的蒜香味也是撬动胃口的好工具，一烫一半就能上桌，好吃又好做。详细做法且看如下步骤分解：

——凉拌平菇蒜苔木耳——

食材准备：平菇适量，蒜苔一把，花生米适量，木耳适量，鲜红椒半个，干辣椒适量，大蒜3粒，食盐，生抽，鸡精少许，白米醋适量，芝麻香油一汤匙，食用玉米油适量

第一步：先来准备今天所有的食材，最主要的就是平菇，将其拆开后成小朵，而后浸入凉水中，撒入少许食盐和干淀粉，充分搅拌均匀后就这样浸泡十分钟左右，淡盐水和淀粉水可以帮助清理蘑菇伞盖下的一些细小灰尘和杂质，洗干净后就捞出备用。

第二步：除了平菇，还要准备几根蒜苔，洗净后直接切成小段即可，没有蒜苔的也可以用长豆角或者青椒块来代替。再准备大红椒半个，将其切成长条用来搭配颜色，木耳少许用凉水充分泡发泡软。还有一小把油炸的花生仁备用。

第三步：主要食材备好后就来将其焯水，锅里大火烧一些开水保持沸腾，淋入少许的食用油，而后把需要焯水的蔬菜，如平菇、蒜苔和木耳着三样一块倒入开水锅中，保持最大火焯烫一两分钟即可捞出，捞出后还要立刻投入凉水中进行冷却。

第四步：再来准备今天的凉拌料汁，今天的口味是咸鲜蒜香糊辣味，微带一些酸味，所以先要准备的是干辣椒，将剪开成小段放入碗中，而后再加入一些大蒜末，把用来配色的红椒也加入进来，而后锅里烧一些玉米油至微微冒烟，趁热把热油泼入碗中激发出香味。稍微等待后依次加入生抽、白米醋、芝麻香油一汤匙、少许的鸡精搅拌均匀即可。

第五步：将冷却好的所有食材捞出，充分挤干水分后放入盆中，取出第四步中调制好的料汁，将其倒入食材中，下手充分地抓拌均匀，最后撒入一把油炸花生仁后即可摆盘上桌了。非常清爽的一道小凉菜，既有平菇和蒜苔的的脆嫩、还有花生仁的香脆，食材多样好吃又开胃，夏季没胃口时可以先来这一盘。

——阿胡的小贴士——

食材焯水的时候我往水中加入了一些食用油，如此可以让焯水后的蒜苔，或者其它的绿色蔬菜颜色更好一些。还要记住，焯水后的蔬菜一定要及时用凉水冷却，避免等待期间余温会让其变色。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！天热少不了凉拌菜，今天这个平菇、蒜苔、木耳、花生的搭配组合可以试一试，咸香爽口又鲜嫩，糊辣味更钓足好胃口。如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！