街角那家开了二十余年的老点心铺子歇业后，整条巷弄便再未飘散过刚出炉的桃酥特有的焦甜香气。市面货架上的袋装桃酥包装精致，入口却总觉欠缺神韵，甜则腻滞于齿颊，松则全无筋骨，全然不似记忆中那种捧于掌心沉甸甸、边缘微焦、一触便簌簌落屑的扎实模样。后来与邻里退休多年的面点师傅闲谈，方知这道点心居家制作毫不费事，无烤箱则用平底锅，无低筋粉则以中筋粉兑玉米淀粉，寻常几样物料，按序搅和按压，不过两刻钟，便能换得一室暖香。

准备材料不必过于锱铢必较。中筋面粉二百克，玉米淀粉三十克，若无淀粉，全用面粉亦可，惟口感稍硬。白糖八十克上下，喜甜多加，不喜减至六十克无妨，鸡蛋一枚，玉米油或其他淡味植物油一百毫升，泡打粉一小匙，小苏打半小匙，食盐一撮即足。先将油、糖与打匀的蛋液倒入大碗，预留一小匙蛋液备用，余者搅至均匀发亮之糊状，务使糖粒完全融化。粉类混合过筛后筛入油糊，以刮刀翻拌至不见干粉即止，万不可用力揉搓，此时面团松散湿润，握之成团，触之又散，方为正理。

烤盘铺油纸，面团分作大小相仿之剂子，每枚约三十克，搓圆摆开，留足膨胀余地。以拇指于中央按压出深凹之坑，边缘自然迸裂纹路，刷上预留蛋液，撒黑芝麻数粒。烤箱预热至一百八十度，中层烘烤约十五至十八分钟，待表面呈金黄色、裂纹深处略深即可取出。若无烤箱，用不粘平底锅以微火盖盖焙烤，中途翻面一次，约十分钟，底面金黄即成，酥松口感不逊分毫。

刚出炉的桃酥绵软，须移至架上自然冷却，方为品赏最佳时辰。咬下时但闻轻响，满口油润酥香，甜度恰到好处，不腻不寡，佐一盏温茶最为相宜。凉透后贮于铁皮盒内，四五日不回潮，清晨来不及用饭时揣上两枚，午后困倦时掰下一角，那份质朴满足，非精致西点所能替代。许多事看似繁难，动手方知不过是层窗户纸，老味道从未远去，就藏于寻常物料之中，所缺唯一个起身动手的念头，待满室再度弥漫熟悉焦香时，大约也会觉得，亲手制作的桃酥，才是最贴近记忆深处的那一味旧时光阴。