有人说“这也太费劲了吧”，有人问“面和水的比例到底是多少”，还有人直接喊“求教程”。

说实话，我以前也觉得手擀面是件特高大上的事儿，得是那种面案上揉面如飞的老手才能驾驭。直到去年疫情期间在家憋得慌，跟着我妈视频学了一次，才发现——原来这么简单！

今天就给你们说说，我这个厨房小白是怎么学会手擀面的。

先说材料，就三样：面粉、水、盐。

没了。鸡蛋可放可不放，放了更筋道，不放也行。

重点来了，比例记住了：500克面粉，250克水，5克盐。

这个比例我试了不下十次，是最稳的。水多了粘手，水少了擀不动。你就按这个来，保准没问题。

第一步：和面

面粉倒盆里，盐先融在水里，然后分三次倒进面粉里。一边倒一边用筷子搅，搅成絮状，就是那种一片一片的。

这时候下手揉，刚开始会觉得干，别急着加水。硬着头皮揉，把所有干粉都揉进去。大概揉个十分钟，面团表面光滑了就行。

盖上保鲜膜，醒面半小时。这一步千万别省，醒过的面才有筋性。

第二步：揉面

醒好的面拿出来再揉几下，你会发现它变得特别听话，软软的还不粘手。

案板上撒点干面粉，把面团压扁，开始擀。

第三步：擀面

这是很多人觉得最难的一步。其实就一个诀窍：从中间往四周擀，边擀边转面。

别死盯着一个地方使劲，要像钟表一样，擀一下，转一下，保证厚薄均匀。

擀到你觉得差不多薄了就行。喜欢宽面的就擀厚点，喜欢细面的就擀薄点。

第四步：切面

擀好的面皮上撒一层干面粉，然后叠起来。怎么叠？像折扇子那样，一层一层叠上去。

叠好了就开始切，宽度随你高兴。切完了用手抖开，撒点干面粉防粘。

你看，是不是很简单？

我第一次做的时候，切出来的面条粗细不均，有的跟筷子似的，有的跟粉丝似的。但那又怎样？煮出来照样好吃！

煮面也有讲究

水一定要多，火一定要大。下面条的时候，一根一根放，别一股脑全倒进去。

煮到面条浮起来，再煮一分钟就差不多了。捞出来过凉水，会更筋道。

配啥都行

西红柿鸡蛋卤、炸酱、麻酱、酸菜肉丝……你想吃什么就做什么。实在懒得做，就拍个蒜，加点生抽、醋、辣椒油，拌一拌也香得很。

我现在每周至少做一次手擀面，冰箱里常备着冷冻的面条。下班回来不想做饭了，烧锅水煮一把，比方便面快，比挂面香。

对了，有个小贴士：一次多做点，切好了撒干粉装袋子里冻起来。想吃的时候不用解冻，直接开水下锅就行。

你们要是按照这个方法做了，记得来评论区告诉我结果。第一次做成啥样都没关系，反正自己吃，又不是去参加比赛。