周荣素教的酸梅汤，夏天自己煮，比外面卖的强太多了

每年一到夏天，外面那些奶茶冷饮就特别勾人。孩子放学路过饮品店，眼睛就挪不开，嚷嚷着要喝。我也知道外面买的那些饮料添加剂多、糖分高，但实在馋的时候，偶尔也会妥协一两回。

后来周荣素教了我自己煮酸梅汤，这个问题就彻底解决了。煮出来一大壶放冰箱，谁想喝了倒一杯，比外面买的强太多了，关键是喝着放心。

周荣素是我妈家隔壁的邻居，五十多岁，特别会捣鼓这些家常饮品。有一年夏天我去接孩子，顺便到我妈那儿坐了一会儿，那天气温快四十度，热得人头晕脑胀。周荣素正好来串门，手里提着一大壶深红色的酸梅汤，倒了一杯给我。我接过来喝了一口，酸酸甜甜的，透着一股桂花的清香，顺着嗓子一路凉到胃里，浑身的暑气好像被冲开了一样。

我一口气喝了大半杯，问她在哪买的。她笑着说哪是买的，自己在家煮的，想喝多少煮多少。我当时就来精神了，问她要了做法。

做法其实特别简单，就是几样东西搁一块儿煮。乌梅、山楂干、甘草、陈皮、洛神花，这几样在超市干货区或者网上都能买到。周荣素说乌梅是主角，不能省，其他几样可以根据自己的口味调整。喜欢酸的多放山楂，喜欢带点花香的放洛神花，甘草和陈皮是提味的，不用多，几片就行。

所有材料先用清水冲洗一遍，洗掉表面的浮尘。然后放到大碗里，加清水泡上半个小时。周荣素说泡一下是为了让干料吸饱水分，煮的时候味道更容易出来。

泡好以后连水带料一起倒进锅里，再加足量的清水。她用的比例大概是一小把乌梅、一小把山楂干、三四片甘草、几根陈皮丝、两三朵洛神花，配两升水。大火煮开以后转小火，盖上盖子慢慢熬四十分钟左右。熬到汤色深红透亮，满屋子都是酸甜的香气，就差不多了。

关火之前放冰糖，用勺子搅化。周荣素说冰糖一定要最后放，放早了汤容易发苦。甜度自己掌握，她喜欢偏酸一点，糖放得少。煮好以后用细网滤掉渣子，汤倒进大壶里晾凉，放冰箱里冰镇着，喝的时候倒出来就行。

她还教了我几个小窍门。喜欢桂花味的，冰镇好了倒进杯子以后撒几粒干桂花，又香又好看。喜欢薄荷味的，摘两片新鲜薄荷叶放杯子里一起冰，喝起来透心凉。她说夏天出汗多，煮酸梅汤的时候可以加一点点盐，喝起来带一丁点咸味，更解渴。

我学会了以后，每年夏天家里的冰箱里都常备一壶酸梅汤。孩子放学回来打开冰箱自己倒，喝得咕咚咕咚的。我说你慢点，又没人跟你抢。他说比可乐好喝。从那个时候起，他再也没吵着去外面买饮料了。

有一次几个朋友带孩子来家里玩，我从冰箱里拿出冰镇的酸梅汤招待。大人孩子人手一杯，喝完都问我要做法。有个朋友说她自己以前也试着煮过，但是总觉得味道不对，差了点什么。我问她放洛神花了吗，她说没有。我说就是这个，少了洛神花颜色不红，味道也单薄。她回去试了一次，发微信跟我说成功了，说她老公夸她终于有一回在厨房里扬眉吐气了。

这个酸梅汤跟外面卖的最大的不同，就是喝着清爽，不齁甜，喝完嘴里不会发腻发粘。外面有些酸梅汤喝完了还得再喝杯水漱口，自己煮的完全不会有这种感觉。而且成本也低，买一次材料能煮好几回，比在外面买划算多了。

我有时候煮好了会给周荣素也送一壶过去，她喝了一口说可以，出师了。我说都是师傅教得好。她摆摆手说，什么师傅不师傅的，这些东西本来就是谁都能学会的，就看你愿不愿意动手。

现在每年一入夏，我就把那些干料找出来，洗干净泡上，给自己和家人煮一壶消暑的酸梅汤。它不是什么金贵东西，但就是在闷热的夏天傍晚，从冰箱里倒一杯冰镇的酸梅汤，坐在阳台上慢慢喝，觉得这个夏天也没那么难熬了。

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温馨提示： 本文分享的仅为个人生活中的饮食经验交流，不构成任何建议。每个人口味不同，请根据自身实际调整材料和甜度。饮用冰镇饮品请适量。如有身体方面的持续不适，请及时寻求专业帮助。