原创永辉销量暴增520%！被挪到超市C位的冷冻面包，凭啥这么火？_旅游资讯

创始人

2026-07-15 13:17:42

超市里香气扑鼻的面包，很多是工厂预制的冷冻半成品。几年前烘焙还是超市里的普通品类，常被放在门店最里侧，如今却被挪到 C 位：华润系超市放在一进门的位置，盒马设计在结账区。

牛角包、恰巴塔、土豆面包、草莓蛋糕等爆品层出不穷，吸引顾客顺手放进购物车。

烘焙产品能贡献真金白银的增长。盒马 TOP50 单品中，烘焙类占一半；山姆的瑞士卷年销售额曾突破十亿元；永辉调改门店的烘焙销售额同比增长超 520%。新设烘焙区后，时段客流量提升 40%，关联饮品销售增长 25%，不少顾客会顺手拿走附近的鲜牛奶或茶饮。

传统烘焙依赖人工和设备，损耗大且难复制。冷冻技术和供应链成熟后，商超用工厂预制的冷冻半成品替代现做。

2025 年冷冻烘焙市场规模达 250 亿元，年复合增长率超 20%。头部企业如立高食品，2025 年营收中 27% 来自商超渠道，增速超 25%。

多家企业把加大商超布局列为重点战略。同质化问题逐渐凸显，不同品牌之间价格竞争激烈，同类产品定价此消彼长。

未来竞争焦点在快速捕捉消费者需求、拿到稳定原料、平衡供应链和成本。

消费者更看重性价比、稳定品质，越来越多消费者愿意为无防腐剂产品支付溢价，商超烘焙宣称用动物奶油、拒绝植脂末，契合健康趋势。

冷冻烘焙不仅降低商超成本，还让出品更稳定，成为拉动客流和销售的核心引擎。