7月15日正式开启四十天加长版三伏天，空气闷热潮湿，走两步满身黏汗，很多人胃口变差、浑身乏力，老人小孩一到伏天就苦夏没精神。老辈常说三伏天重在食补，不能顿顿冰饮重油伤脾胃，吃应季家常菜祛湿补元气，安稳熬过整个盛夏。

三伏天饮食讲究清润祛湿、不燥不腻，今天分享三道专属伏天美食，一汤两菜，有炖有炒，食材都是当季新鲜货，做法简单家常，厨房小白也能轻松上手，全家吃着开胃养脾胃，整个伏天少遭罪。

第一道：荔枝玉竹炖鸡汤，伏天出汗多容易耗气伤阴，荔枝搭配玉竹煲汤清甜温润，不燥不上火。鸡肉补充夏季流失的蛋白质，红枣枸杞补气，汤色清爽不油腻，不爱喝浓汤的老人孩子都爱喝，饭后一碗解乏润燥。

1、鸡肉剁块冷水下锅，加姜片焯水三分钟，捞出冲洗干净沥干浮沫；

2、炖锅放入焯好的鸡肉，加入玉竹、红枣，倒入足量清水，大火烧开转小火慢炖40分钟；

3、荔枝剥壳去核，和枸杞一同下入锅中，继续小火煲15分钟；

4、出锅前加少许食盐调味搅匀，不用额外放油，清甜鲜润直接喝。

第二道：紫苏黄皮焖鸭，鸭肉性凉是伏天绝佳肉食，搭配当季黄皮、紫苏，自带果香完美中和鸭肉腥腻，祛湿解暑效果拉满。焖出来的鸭肉软烂入味，汤汁酸甜下饭，天热没胃口做这一锅，下饭解馋，比红烧肥肉清爽太多。

1、青头鸭半只剁块洗净，黄皮洗净去核，紫苏切细丝，生姜切厚块备用；

2、热锅少油下生姜炒出香味，倒入鸭块不断翻炒，把鸭肉水分炒干逼出油脂；

3、放入鸭胗翻炒均匀，淋一圈黄酒去腥，再加半勺老抽、一勺生抽翻炒上色；

4、倒入没过鸭肉的开水，放入冰糖片，盖上锅盖中小火焖煮25分钟；

5、开盖加适量食盐翻炒入味，下入去核黄皮果，继续焖5分钟释放果香；

6、开大火收浓锅里汤汁，最后放入紫苏丝快速翻匀，即可关火出锅。

第三道：仔姜牛肉丝，三伏天的仔姜祛湿散寒，搭配滑嫩牛肉大火快炒，酸辣开胃超下饭。整道菜快手十分钟搞定，荤素搭配营养均衡，不会给肠胃增加负担，上班族下班做一道，简单好吃赶走夏日疲惫。

1、牛肉切细条，碗中加盐、胡椒粉、少许老抽，分次倒入葱姜水抓拌至水分吸收；

2、打入半个蛋清抓匀，加水淀粉上浆，最后喷一层食用油锁住水分，腌制十分钟；

3、仔姜切细丝，青红辣椒切粗条，备好泡椒末、蒜末、姜末、干花椒；

4、小碗调碗芡：少许盐、白糖、鸡精、香醋、花椒油、水淀粉搅拌备用；

5、热锅放菜油加少许猪油，油温七成热下入腌好的牛肉丝，快速滑炒至全部变色盛出；

6、留底油下泡椒、姜蒜花椒爆香，倒入仔姜、青红椒大火翻炒至断生；

7、倒回炒好的牛肉丝，淋入调好的碗芡，快速翻拌均匀就能装盘。

整整四十天难熬三伏，不用天天吃寒凉冰品伤脾胃，顺应时节吃对这三道家常菜，润燥、祛湿、开胃一步到位。食材都是夏季随处能买到的平价食材，做法不复杂，有空多做给家人吃，养好脾胃补足精气神，健健康康度过盛夏，轻轻松松迎接秋天。