【第一道：番茄炖牛腩】

【食材准备】牛腩一斤半，番茄三四个大的，葱姜蒜适量，八角两颗，料酒两勺，盐，生抽

【制作步骤】

1. 牛腩切成麻将块大小，冷水下锅焯水，水里放点料酒和姜片，煮出来的沫子撇干净捞出来备用

2. 番茄顶上划十字，开水烫一下把皮撕掉，切成小块，我婆婆说一定要多放番茄，三四个不嫌多

3. 锅里放油，先把葱姜蒜和八角炒出香味，然后把牛腩倒进去翻炒，加生抽上色

4. 把一半的番茄块倒进去一起炒，炒到番茄出汁了，加开水没过牛腩，一定要加开水啊，加凉水肉会紧

5. 大火烧开转小火炖一个半小时，最后半小时把剩下的番茄块放进去，这样汤又浓又有番茄颗粒感

6. 最后加盐调味就行了

【第二道：清蒸深海鲈鱼】

【食材准备】鲈鱼一条一斤多的，葱丝姜丝，蒸鱼豉油，料酒，花椒几粒

【制作步骤】

1. 鲈鱼处理干净，鱼身两面各划三刀，抹上料酒和少许盐腌十分钟去腥

2. 盘底铺上葱段和姜片，把鱼放上去，鱼肚子里也塞点葱姜

3. 水烧开了再把鱼放进去蒸，大火蒸八分钟，关火焖两分钟，千万别蒸久了，肉就老了柴了

4. 拿出来把盘子里的汤汁倒掉，这个汤汁腥，把葱姜也扔掉，重新撒上新切的葱丝姜丝

5. 淋上蒸鱼豉油，然后锅里烧热油，放几粒花椒炸香，把花椒捞掉，热油浇到鱼身上

【第三道：黑豆排骨汤】

【食材准备】黑豆一小碗提前泡一夜，排骨半斤，生姜几片，盐，枸杞一小把

【制作步骤】

1. 黑豆头天晚上用清水泡上，泡到第二天它会涨大一倍，这个一定要提前泡啊，不泡的话煮不烂

2. 排骨冷水下锅焯水，把血沫子煮出来，捞出来用温水冲洗干净

3. 砂锅里放排骨放黑豆放姜片，加足量的水，大火烧开转小火慢慢炖，至少炖一个半小时

4. 炖到黑豆软烂了，排骨也脱骨了，最后放枸杞和盐，再煮五分钟就关火

【第四道：西兰花炒虾仁】

【食材准备】西兰花一大朵，虾仁半斤，蒜末，料酒，淀粉，盐，一点点白胡椒粉

【制作步骤】

1. 虾仁用料酒和少许淀粉抓匀腌十分钟，这样炒出来嫩

2. 西兰花掰成小朵，淡盐水泡十分钟，然后开水焯一下断生捞出来，别焯太久，变黄了就不好了

3. 锅里放油烧热，先把虾仁滑炒到变色盛出来

4. 锅里再加点油，蒜末爆香，倒入西兰花翻炒一分钟

5. 把虾仁倒回去一起炒，加盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀就可以出锅了

我家那位和娃儿也都特别爱吃这几道菜，尤其是番茄炖牛腩，每次做我家那位都能多吃一碗饭，你们也试试呗，做法都写得挺详细了，要是有啥拿不准的就在评论区问我，我看到就回