夏至过后，气温逐渐升高，人体容易出现脾胃虚弱、肺肾不足等问题。此时，有一种被老中医钟爱的“神仙之食”，常吃能让你越吃越有劲。下面为大家带来8道美食的详细做法，助力你在夏日养好脾肺肾。

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一、凉拌空心菜

食材：空心菜、蒜末、生抽、少许盐、香油

做法要点：

1）空心菜摘洗干净，沸水快速焯烫后立刻捞出。

2）过凉水锁住脆嫩口感，稍挤干水分装盘。

3）放蒜末，淋生抽，撒少许盐，滴香油。

4）拌匀即可。

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二、白切鸡

食材用量

主料：三黄鸡半只（800克左右）

辅料：生姜1大块、小葱4根

煮鸡用料：料酒15毫升、盐少许

蘸料用料：姜末、蒜末、葱花、生抽12毫升、香油3毫升、少许白糖

详细做法步骤

1. 鸡彻底清洗干净，去掉鸡屁股、多余油脂，冲洗沥干。

2. 大锅加水，放入姜片、小葱、少许盐、料酒，大火把水煮至锅底冒细泡、未完全沸腾的状态（80度左右）。

3. 整鸡下入温水中，三起三落，让鸡内外温度均匀，表皮不破。

4. 水微开状态，小火浸煮20分钟，全程保持水面微微晃动、不翻滚大沸。

5. 时间到关火，盖盖焖15分钟，完全焖熟、肉质最嫩。

6. 捞出鸡肉立刻放入冰水浸泡5分钟，鸡皮紧实Q弹、不破不裂。

7. 改刀切块摆盘。

8. 调蘸料：姜末蒜末葱花，淋热油激香，加生抽、少许糖、香油拌匀，搭配鸡肉即可。

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三、白菜豆腐煲

准备食材：大白菜、老豆腐、五花肉、粉丝、葱姜蒜。

做法步骤：

1、准备一颗大白菜，清洗干净，菜叶和菜梗分开，菜梗斜刀切成片，菜叶手撕成大块。准备一块老豆腐，切成厚片。一小块五花肉切成薄片，葱姜蒜切末备用。

2、起锅烧油，油热后放入豆腐片，中小火慢煎，煎至两面金黄，盛出备用。

3、锅留底油，放入五花肉片，小火煸炒出油脂，炒到微微焦黄，放入葱姜蒜末，翻炒出香味。

4、先放入白菜梗，大火翻炒一分钟，炒至变软，倒入煎好的豆腐，加入适量的开水没过食材，开始调味，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许盐和白糖，搅拌均匀。

5、盖上盖子，转中火焖煮5分钟，最后放入白菜叶和提前泡软的粉丝，继续煮2分钟，煮至白菜叶变软，大火收一下汤汁即可出锅。

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四、洋葱油焖虾仁

食材准备

新鲜大虾、紫皮洋葱、小葱、玉米淀粉；调味备少许盐、生抽、白糖

做法

1. 大虾剪掉头尾，剔除虾线切成小段，薄薄裹一层淀粉抓匀；洋葱全部切小丁，小葱切段放一旁备用。

2. 锅里多倒一点油，下入虾仁慢煎，定型之后再翻动，煎到表面微微焦黄，撒少许盐简单调味，往锅边推到一侧。

3. 利用锅里剩下的底油，倒入洋葱碎，小火慢慢炒出清甜香味，再和虾仁混合翻炒均匀。

4. 淋入一圈生抽，加一小勺白糖提鲜，开大火快速收汁，让汤汁紧紧裹住每一颗虾仁。

5. 关火撒上葱花，直接装盘，鲜香味十足。

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五、砂锅板栗焖鸡

准备食材：三黄鸡、板栗、香菇、姜片、葱段、干辣椒、八角、生抽、老抽、蚝油、冰糖、食用油、料酒、清水。

做法步骤：

1、准备一只三黄鸡，清洗干净后斩成小块，用清水冲洗去血水。板栗提前剥壳去衣（也可选用真空熟板栗），香菇去蒂后泡发切半备用。

2、起锅烧水，水开后放入鸡块，加入少许料酒焯水2分钟，撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净，沥干水分。

3、起锅烧油，油热后放入姜片、葱段、干辣椒、八角，小火煸炒出香味。

4、放入鸡块，大火快速翻炒至表面微微焦黄，加入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，翻炒均匀，使鸡块上色。

5、加入适量的清水，刚好没过鸡肉，放入板栗、香菇以及一小把冰糖，大火煮开后转小火，加盖焖煮25分钟。

6、打开锅盖，调大火收汁，期间不停翻动避免糊底，直到汤汁浓稠、鸡肉完全入味为止。

7、出锅前撒少许葱花点缀即可，将鸡肉与板栗盛入砂锅中，端上桌热气腾腾最是香。

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六、爆炒花甲

食材

花甲500g、大蒜5瓣、生姜1块、干辣椒4-5个、小葱2根、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、白糖半勺、水淀粉、食用油、盐、香油

做法

1. 花甲彻底吐沙：花甲放入大盆中，加一勺盐、几滴香油，倒入清水没过花甲，朝一个方向搅拌1分钟，静置1小时，让花甲充分吐沙，之后换水两次，搓洗干净外壳。

2. 锅中烧开水，下入花甲焯水30秒，看到壳微微张开立刻捞出沥干，未开口的死花甲直接丢弃，避免影响口感。

3. 锅烧热倒油，中火下入姜丝、蒜末、干辣椒段，炒出香味后转大火。

4. 倒入花甲，加料酒、生抽、蚝油、白糖，快速颠锅翻炒10秒，让酱汁均匀裹满花甲。

5. 淋入调好的水淀粉，快速翻炒至汤汁浓稠透亮，撒上葱段，翻炒两下即可关火装盘。

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七、金针菇烧豆腐

准备食材：金针菇、北豆腐、青椒、红椒、葱姜蒜。

做法步骤：

1、准备一把金针菇，切掉根部，掰散后用清水冲洗干净，沥干水分备用。准备一块北豆腐，切成厚片，用厨房纸吸干表面水分。青椒、红椒分别清洗干净，去籽后切成小块。葱切段，姜切片，蒜切末。

2、起锅烧油，油热后放入豆腐片，小火慢煎至两面呈金黄色，捞出备用。锅中留少许底油，放入葱段、姜片、蒜末，小火炒出香味。

3、放入青椒块和红椒块，快速翻炒至断生，加入金针菇翻炒1分钟。

4、倒入煎好的豆腐片，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许盐和白糖，倒入少量清水，翻拌均匀，盖上盖子，小火焖煮2分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

5、开盖后大火收汁，至汤汁浓稠，食材均匀裹上酱汁即可关火装盘。

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八、胡萝卜山药泥

食材：胡萝卜、山药

做法：

1. 胡萝卜和山药去皮洗净，切成小块。

2. 分别放入蒸锅中蒸熟，蒸至用筷子能轻松插入的程度。

3. 将蒸好的胡萝卜和山药分别放入碗中，用勺子压成泥状。

4. 可以将两种泥混合搅拌均匀，也可以分层装入小碗中，这样色彩更丰富，能吸引孩子的注意力。

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在夏至后的这段时间里，不妨多做这8道美食，让自己的脾肺肾得到悉心调养，活力满满地度过夏天。