大家好，我是《好奇汪美食测评》的代班主持，好奇鳄。（至于好奇汪为什么突然请假，相信看完今天头条的小朋友已经知道原因了。）

在今天的头条里，好奇汪挑战了北欧特色发酵食品，发现：北欧人的餐桌，似乎总能给人带来一点“小震撼”。今天，本鳄就带你解锁几个藏在北欧餐桌上的冷知识！

01

北欧国民零食咸甘草糖，

前身竟是止咳药？

骰子形状的咸甘草糖，黑色的外表来自熬煮甘草根茎发生的美拉德反应，以及食用植物炭黑（一种安全食品添加剂）的着色。 图源：unsplash

咸甘草糖（芬兰语：Salmiakki）堪称北欧的国民零食，地位相当于中国的辣条。但奇怪的是，这种糖的味道说不上多甜，最明显的风味是咸味、苦味，以及一股类似氨水的刺激味道。然而，正是这股劝退游客的味道，成为了北欧人的童年回忆。

咸甘草糖的主要原料是甘草，它的根部天然带有甜味，常用于制作润喉、止咳类制剂。19世纪，北欧的药剂师们在甘草止咳糖浆中加入了有化痰作用的氯化铵，并尝试制作成固体销售。到了20世纪，随着人们逐渐接受这种独特味道，它从药房走进了糖果店，成为了北欧特色零食。

本鳄在超市买的胖大海润喉糖......

和咸甘草糖算不算亲戚？

02

只有一片面包，也叫三明治？

一份添加了培根、番茄等配菜的开放式三明治。 图源：unsplash

如果你在丹麦点一份“三明治”，端上来的可能只有一片面包。面包上堆满了食材，但没有另一片面包来“封顶”。这不是偷工减料，这是丹麦的国民美食：开放式三明治（丹麦语：Smørrebrød）。

过去，丹麦工人和农民会把家中已有的食材放在面包上，制作方便携带的午餐。最常见的午餐非常简单：一片黑麦面包，抹上黄油，因此得名Smørrebrød，意为“黄油面包”。后来，面包上的配菜越来越丰富，增加了冷切肉、奶酪、鱼类、腌制蔬菜等。如今，开放式三明治已成为丹麦饮食文化的代表，从简单的工作餐变成了餐厅里的特色料理。

只有一片面包🤔

那它是不是该叫“一明治”？

03

最爱喝咖啡的国家，竟然在北欧？

图源：unsplash

说起咖啡，大家会想到以精品浓缩咖啡闻名的意大利、或者“把冰美式当水喝”的韩国，但按人均咖啡消耗重量（千克/人/年）统计，芬兰常年霸榜第一，紧随其后的是邻居挪威，榜单前十名里，北欧五国（芬兰、挪威、瑞典、丹麦、冰岛）全部上榜。

北欧地处高纬度地区，昼长夜短，而且一年有超过一半的时间处于冬季，饮用热咖啡既能提神暖身，也能提供重要的休息和社交时间。在人均年咖啡消耗量超过12千克的芬兰，很多工作场所每天会统一安排固定时段，让所有员工停止工作、喝咖啡休息。

感觉热咖啡比冰咖啡苦的请举手！🙋♀️

04

鲱鱼罐头，不是开罐即食？

图源：unsplash

瑞典鲱鱼罐头（瑞典语：Surströmming）经常被外国游客称为“世界上最臭的食物之一”。但有一个冷知识：瑞典人通常不会像网上的“臭鱼挑战”一样，打开罐头直接吃。

按照传统吃法，瑞典人会在空旷的室外场地里，将罐头浸入冷水中缓慢打开，减少气味对周围环境的影响。之后他们会将腌制鲱鱼冲洗干净，搭配土豆、洋葱、酸奶油、脆面包等食用。这种方法能在减轻异味的同时，保留鲱鱼柔软滑嫩的口感。

（拍脑袋）该早点告诉好奇汪的呀！

05

脆面包为什么叫面包，

而不是脆饼或饼干？

面包店售卖的圆饼形状脆面包。 图源：unsplash

脆面包（瑞典语：Knäckebröd）看起来像饼干、吃起来像饼干、掰开的声音也像饼干，但它确实是面包。准确地说，它是一种主要由黑麦制成，通过高温烘烤、降低含水量，并经过干燥保存的传统面包。在制作原理上，和新疆的馕有异曲同工之妙，都通过降低含水量，让面食更容易长期保存。

脆面包至今仍是北欧餐桌上的经典食品，除了直接食用外，也常常用来制作开放式三明治，或是搭配鲱鱼罐头食用等。

饿了，好想吃烤馕啊。

烤馕和炒米粉绝配🤤

不说了，找好奇汪吃夜宵去！

北欧饮食看起来充满奇怪的味道，但这些食物背后，藏着当地人的生活智慧：如何利用有限的资源保存食物，如何适应寒冷的环境，又如何把过去的生存经验变成今天的文化名片。

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