7月11日，由中国轻工业联合会组织的“浓香型白酒窖泥质量评价关键技术研究与应用”科技成果鉴定会在山东百脉泉酒业股份有限公司圆满举行。

本次鉴定会由中国轻工业联合会处长高鹏主持。来自全国行业协会、知名高校、科研院所及头部酒企的7位权威专家组成项目鉴定委员会，中国酒业协会原理事长王延才担任鉴定委员会主任委员。

鉴定委员会成员涵盖多领域资深专家：江南大学教授徐岩，发酵行业生产力促进中心教授级高级工程师宋全厚，山东省白酒协会会长姜祖模，山东省食品工业协会原会长、首席专家郭友武，齐鲁工业大学教授王瑞明，宜宾五粮液股份有限公司部长安明哲。

鉴定委员会对项目成果开展全维度评审与专业论证，一致同意项目通过科技成果鉴定。这一标志性成果填补了浓香型白酒窖泥活性动态监测与科学量化评价的行业空白，标志着我国浓香型白酒酿造正式从“经验管控”迈向“科学评窖”新阶段，也充分彰显了百脉泉酒业作为鲁酒骨干企业的科创硬实力与产业引领担当。

山东百脉泉酒业股份有限公司董事长、总经理马业准代表项目完成单位致欢迎辞。马总系统回顾了百脉泉酒业三十余年深耕窖泥技术的发展积淀：企业早在2005年便在行业内率先提出“无机窖泥”与“有机窖泥”的分类理念，2008年牵头举办山东省人工窖泥技术研讨会，构建起“感官评价为主、理化检测为辅”的早期窖泥评价体系，为行业窖泥养护实践奠定了重要基础。面对行业长期存在的窖泥质量成因模糊、评价指标主观性强、发酵过程动态监测缺失等共性技术痛点，百脉泉酒业于2022年联合中国食品发酵工业研究院启动专项研究。他表示，本次成果鉴定既是对三年攻坚成果的全面检阅，更是推动浓香型白酒酿造技术迭代的重要契机，希望各位专家以严谨的学术态度严格评审、多提意见，共同为白酒产业高质量发展赋能。

随后，在鉴定委员会主任委员王延才的主持下，百脉泉酒业总工程师汪慧慧代表项目组作工作报告汇报，从立项背景、技术路线、核心创新、应用成效到未来规划进行了全面系统的汇报。目前项目已申请国家发明专利3项，发表学术论文3篇，核心技术经科技查新确认在国际公开文献中未见相同报道，具备独创性与新颖性。

中国食品发酵工业研究院有限公司工程师吴培文作技术报告汇报，从窖泥发酵动态演变规律、质量差异内在成因、对酒醅发酵的影响机制、评价体系构建到养护应用验证进行了系统技术阐述。项目创新采用埋入式取样与PMA活菌精准监测技术，从百余项指标中筛选出9项核心评价指标并制定量化退化预警阈值，相关技术结论已通过生产养护实践验证。

汇报结束后，鉴定委员会专家围绕技术原理、数据支撑、应用场景、推广价值等维度开展了深入质询，项目组逐一进行了翔实专业的解答。经充分讨论与严谨论证，一致形成鉴定意见，认定项目整体技术达到行业先进水平，同意通过科技成果鉴定。

中国食品发酵工业研究院有限公司党委书记、总经理郭新光在线上代表项目合作单位作总结讲话。他向鉴定委员会专家的专业评审与辛勤付出表示衷心感谢，指出本项目成果精准对接国家《酿酒产业提质升级指导意见（2026—2030年）》的战略方向，高度契合白酒行业“十五五”标准体系建设中窖泥标准化的重点布局，为后续窖泥通用分析方法、活菌检测方法等行业标准的制定储备了核心技术与实践数据，是产学研深度融合推动产业技术进步的典型范例。他对百脉泉酒业作为牵头单位的科创投入与产业落地能力给予高度评价，表示双方将以本次鉴定为新起点，持续深化技术研究，推动成果向更高层级的标准转化，让技术红利惠及全行业。

鉴定会结束后，与会专家、领导共同参与了百脉泉酒业产品品鉴活动，实地体验技术升级带来的品质提升，对38%vol百脉泉齐鲁壹号10和42%vol百脉泉齐鲁壹号15两款产品的酒体风味与品质给予了高度评价。

会议结束后，百脉泉酒业党委书记、荣誉董事长李成新与参会领导、专家合影，为本次活动画上圆满句号。

作为本次项目的牵头实施单位，百脉泉酒业源起清代“福祥和”酒坊，1948年由政府接管建厂，是山东省最早的地方国有企业之一。企业始终坚守酿造本源，坚持品质立企、科创兴企，建有山东省级企业技术中心、山东省级工业设计中心，拥有9名12人次各酒种国家级评委队伍，先后荣获全国工人先锋号、中国青年五四奖章集体、山东老字号、山东省绿色工厂、国家AAAA级旅游景区等多项荣誉，综合实力稳居鲁酒第一梯队。此次窖泥质量评价关键技术的突破，是企业深耕酿造核心技术、推动传统工艺现代化升级的重要里程碑，也是鲁酒企业引领行业技术进步的标杆范例。

未来，百脉泉酒业将持续锚定酿造核心技术攻关，深化产学研协同创新，加快推动窖泥质量评价技术的行业推广与标准转化，以科技创新赋能品质升级，为中国浓香型白酒产业的传承创新与高质量发展贡献卓越的鲁酒智慧。