三伏天湿热交蒸，人就跟泡在黏糊糊的热水里一样，浑身不痛快。口干口苦、胃火往上顶，身上沉甸甸的没精神，吃啥都腻歪。这时候菜市场里绿莹莹的丝瓜，就是老天爷给咱们备好的解药。

丝瓜这东西，清热祛湿、凉血降火，性味平和，不像苦瓜那么寒，也不像冬瓜那么利，适合大多数人吃。但单吃丝瓜劲儿不够，得给它找个好搭档，强强联手，湿气暑气胃火一块儿扫干净。今儿就教大伙儿三样搭配，轮着吃，整个伏天都清爽。

丝瓜配肉饼（清补不伤胃）

先说头一道，丝瓜蒸肉饼。这菜清淡又下饭，蒸着吃不上火，家里老人孩子都合适。

新鲜丝瓜削皮，切成厚片，平铺在盘子里。买块三分肥七分瘦的猪肉，自己剁成馅儿，加姜末、少许生抽、淀粉，再倒点清水顺着一个方向搅，搅到肉馅上劲发黏，这样做出来的肉饼才嫩滑不柴。

把肉馅捏成薄饼，一片丝瓜上铺一块，摆满一盘。蒸锅水烧开，放进去大火蒸十五分钟，出锅淋点生抽、撒把葱花就行。

丝瓜清甜软糯，肉饼鲜嫩多汁，伏天吃肉不腻，蒸的做法还养胃。

丝瓜配花甲（祛湿效果翻倍）

第二道，丝瓜花甲汤。天热出汗多、人觉得闷得慌、腿脚发胀的，喝这个最舒坦。

花甲买回来先泡盐水里，至少泡俩钟头，让它们把沙子吐干净，然后反复搓洗几遍。丝瓜去皮切滚刀块。

锅里少放点油，爆香姜片，倒水烧开，先把花甲下锅煮到全部开口，捞出来把没肉的壳子扔掉。再放丝瓜块进去煮五分钟，煮到丝瓜软糯透亮，加盐、白胡椒粉调个味，出锅前滴两滴香油。

这汤鲜得很，花甲的鲜和丝瓜的甜融在一起，喝一碗浑身通透。花甲滋阴利水，配上丝瓜清热，伏天口干口苦、身上发沉的人，喝它正对症。

丝瓜配鱿鱼（清爽排毒不油腻）

第三道，丝瓜炒鱿鱼。这道快手菜，几分钟就出锅，吃着清爽，适合没胃口的时候。

鱿鱼处理干净，切花刀再切成小块，加料酒和姜片腌十分钟去腥。丝瓜去皮切长条。锅里烧水，水开了把鱿鱼放进去焯十秒就捞出来，时间长了就老了。热锅少油爆香蒜末，倒丝瓜翻炒到断生，放入鱿鱼大火快炒，加盐、生抽调个味，翻匀就出锅。

鱿鱼低脂高蛋白，健脾利水，配上丝瓜清热排毒，三伏天积食上火、湿气重的吃它，清爽没负担。

三伏天养生，关键就是清湿热、降虚火。这三道菜，清暑不寒凉，祛湿不伤身，从根上把积攒的湿热浊气往外排。轮着吃，身体清爽了，小毛病也少了。

有人说丝瓜性寒不敢多吃，其实只要搭配温性的姜、肉，或者性平的食材一起做，就不怕伤脾胃。三伏天吃丝瓜，配对了就是宝。