天热到了饭点实在不知道该做些啥，就简单地搭配了三种食材一块炖了一锅，都是一些家常食材，做法简单又好吃，下饭力也是一绝。

丝瓜、鸡蛋和豆皮就是今天的三种主要食材，今天的丝瓜切成比较薄的片来烹饪，更加入味和软嫩一些，搭配豆腐皮和荷包蛋，又提鲜又增加了更多的蛋白质营养，而且调味是微辣的，更能够调动炎热天气下的胃口，好吃好做值得试一试，详细做法且看如下步骤分解：

——丝瓜荷包蛋烧豆皮——

食材准备：丝瓜一根，干豆皮一把，鸡蛋两个，葱蒜适量，粗辣椒粉半汤匙，生抽少许，鸡精少许，食盐，菜籽油适量

第一步：今天这个主要食材就是干豆皮，哪里都能买得到的一个干制豆制品。抓一般直接倒入凉水中浸泡半个小时左右，全部泡软后再淘洗几遍挤干水分置于一边备用。另一个食材就是丝瓜，去皮后直接将其切成薄片备用即可，你也可以根据自己的喜好切成滚刀块。

第二步：还要备好两个鸡蛋，不用磕入碗中，待会我们直接倒入锅中来煎。一些葱蒜末作为小料使用，喜欢辣味的这里加入了一些粗的辣椒粉，也可以用干辣椒节，或者鲜的小米辣代替。

第三步：食材都备好后就可以开火烹饪，炒锅中添入一些菜籽油烧热，直接把两个鸡蛋磕入锅中，就这样保持中小火煎一煎，一面煎好后再翻面煎，成荷包蛋即可。不用出锅，直接用铁勺子将其划开成大块，再撒入葱蒜末和辣椒粉炒出香味和红油，注意不要炒的太久了，防止辣椒粉糊掉。

第四步：把丝瓜片倒入锅中，转为最大火快速地翻炒翻炒，而后准备一些开水直接冲入锅中，保持最大火将其煮开煮沸，而后再将挤干水分的豆皮也下锅。

第五步：调味就来一些食盐、鸡精、胡椒粉和少许生抽即可。就这样保持大火炖个5分钟左右就可以关火出锅装盘了。好吃又好做的一道开胃菜品，微微辣味恰到好处，丝瓜软嫩、豆皮豆香味浓郁又有一些韧性口感，再配合吸饱汤汁的荷包蛋，多了一份好味道，更多了一份好营养，值得试一试。

——阿胡的小贴士——

这道菜丝瓜切片更适合一些，简单炖煮就软嫩入味。千万不要煮的时间太久了，防止丝瓜变色发黑。

不喜欢辣味的则可以将辣椒粉剔除。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！天热没好菜的时候可以试一试今天这个做法，丝瓜、豆皮和荷包蛋的搭配组合，微辣开胃，鲜嫩又入味，用来配米饭简直就是无敌了。我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！