夏天热得人没胃口。真吃不下？倒也不是。摆一盘酸辣鸭胗在桌上，筷子停不下来。酸得够劲，辣得带感，鸭胗脆生生的，配着莴笋的清爽，闷热天里味蕾直接打开。

做这道菜，鸭胗得处理干净。冲洗几遍，料酒生抽腌十分钟，抓匀加一点淀粉，炒出来不柴。莴笋去皮切薄片，韭黄切段，青红椒斜切片，蒜姜切碎，备点辣椒面。食材往盘里一摆，红红绿绿，看着开胃。厨房窗户开着，风一吹，食材香混着夏天气，满是生活气息。

开火！锅里倒油，油热下鸭胗。火候别大，动作要快，鸭胗容易老。炒到变色立刻盛出。锅里留底油，蒜姜辣椒面下锅，滋啦一声，香味炸开。下莴笋和韭黄，翻炒几下，倒入青红椒和鸭胗，大火快炒。锅铲翻飞，食材在锅里蹦跶，香气漫开。出锅前淋香油，撒芝麻，一盘酸辣鸭胗成了。炒这菜，厨房里热气腾腾。油烟机嗡嗡响，锅铲碰撞声，食材下锅滋啦声，混着窗外知了叫，凑成夏天的交响乐。端上桌，家人围过来。孩子夹一筷子鸭胗，辣得吸溜吸溜，不肯放筷子；爱人擦着汗说够味，顺手添了碗饭。夏天的闷热没那么讨厌，一家人围着一盘家常菜，说说笑笑，汗珠子滴在饭桌上，全是真实的烟火气。

这菜有什么特别？就是普通家常味。这份平常最打动人。不用山珍海味，不用繁复工序，用心处理食材，握好火候，做出让家人眉开眼笑的好菜。生活最珍贵的不是远方风景，是身边实实在在的烟火日常。酸辣鸭胗端上桌，升腾的热气里，有对家人的牵挂，有生活的滋味，有对平凡日子踏实的眷恋。夏天的夜晚，星星爬上天空，桌上鸭胗见了底，嘴里的酸辣余香，心里的暖意，留得很久很久。夏天没胃口就试试这道菜，炒完一盘，窗外蝉鸣声，听着都像在打call。