15号入伏，韭菜白菜靠边站，吃3馅，1补气，2祛湿，3健脾胃

1. 芹菜猪肉饺子

· 食材：猪肉半斤（250克）、芹菜1把、圆青椒1个、姜末、葱末、玉米油、猪油（因为没放肥肉）、五香粉、酱油、盐。

· 制作步骤：

1. 猪肉切小块，放入绞肉机绞成肉馅（因没放肥肉，加入2勺玉米油和1勺猪油补充油润感）。

2. 肉馅中加入2勺酱油、少许五香粉，放入姜末和葱末。

3. 芹菜切小块，放入绞馅机搅碎（保留一点颗粒感，不要特别碎），挤干多余汁水备用。

4. 切一个圆青椒备用（可与芹菜一同搅碎或切碎混入）。

5. 将处理好的芹菜碎、青椒碎与肉馅混合，搅打上劲，最后放入适量盐调味。

6. 开始和面包饺子。

---

2. 包菜猪肉饺子

· 食材：猪肉、包菜（圆白菜）、葱姜末、生抽、老抽、蚝油、十三香、盐、熟油、花椒大料水。

· 制作步骤：

1. 包菜剁碎，放少量盐静置杀出水；猪肉剁成肉馅。

2. 肉馅中放入生抽、老抽、蚝油、葱姜末、十三香、盐和熟油。

3. 分三次倒入花椒大料水，顺时针搅打，将水完全搅进肉里，让肉馅上劲。

4. 将杀好水的包菜挤干水分，与肉馅拌在一起搅匀。

5. 水开下饺子，煮5分钟即可（皮薄馅大）。

---

3. 豆角猪肉饺子

· 食材：猪肉馅300克、豆角300克、葱花2勺、姜末1勺、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油2勺、十三香半勺、盐鸡精少许、花生油3勺、芝麻油1勺、花椒水半碗。

· 制作步骤：

1. 猪肉馅中加入2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、半勺十三香、少许盐和鸡精、3勺花生油、1勺芝麻油。

2. 分次加入半碗花椒水，边搅拌边加，搅打至肉馅上劲。

3. 加入2勺葱花和1勺姜末，搅拌均匀。

4. 豆角放锅中焯水断生，煮好用冷水冲一下，切碎。

5. 将切碎的豆角加入肉馅中拌匀。

6. 饺子皮放馅料，先对折捏一下，两边再捏起来；水开下饺子，打三个滚（点三次凉水）后装盘开吃。