对于各位妈妈们来说，每天变着花样给家人做饭是一件既幸福又有些头疼的事儿。今天就给大家分享 8 道超级下饭的家常菜做法，保证让全家吃得满足，米饭都不够盛！

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一、麻婆豆腐

【食材】嫩豆腐、猪肉末、小米椒圈、香葱碎、蒜蓉末、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、水淀粉、花椒粉

【做法】

1. 豆腐放入加了盐的沸水中焯煮2分钟，捞出沥干备用

2. 肉末下锅翻炒至发白，炒出油脂香味

3. 放入豆瓣酱、蒜末、小米椒，炒出红油和香味

4. 加入一碗清水，调入生抽、老抽和少许白糖搅匀

5. 倒入豆腐，淋入水淀粉，小火煮至汤汁变得浓郁

6. 最后撒上花椒粉和葱花，轻轻翻匀即可出锅

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二、酱香杏鲍菇

食材：杏鲍菇2根、大蒜3瓣、葱花少许、生抽2勺、蚝油1勺、少许白糖、盐、食用油、清水小半碗

做法

1. 杏鲍菇洗净切粗条或厚片，大蒜切末备用；

2. 热锅倒油，下蒜末爆香，放入杏鲍菇中小火翻炒，炒至变软微微出水；

3. 倒入生抽、蚝油、少许白糖和清水，翻炒均匀后小火焖3分钟入味；

4. 开大火收浓汤汁，少量盐调味，撒葱花即可出锅，鲜香下饭不油腻。

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三、肉末鸡蛋

食材：

肉末、鸡蛋、蒜、葱。

做法：

1、肉末放生抽、老抽、蚝油、淀粉、油腌制10分钟。

2、油热下鸡蛋，煎至定型盛出。

3、锅留底油放入肉末、蒜蓉炒香，倒入鸡蛋。

4、加入生抽、胡椒粉调味，撒上葱段出锅。

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四、彩椒甜豆炒虾仁

准备食材：彩椒、甜豆、虾仁、姜、蒜、食用油、盐、白胡椒粉、料酒。

做法步骤：

1、准备两个彩椒，分别是红彩椒和黄彩椒，清洗干净后去籽切成菱形片。甜豆去掉两端的筋丝，清洗干净备用。

2、处理虾仁：将虾仁去掉虾线，用清水冲洗干净，放入碗中，加入1勺料酒、少许盐、白胡椒粉，轻轻抓匀腌制10分钟。姜切丝，蒜切片备用。

3、起锅烧水，水开后先放入甜豆焯水30秒，捞出沥干；再将彩椒片放入焯水10秒，捞出备用，这样可以保持颜色鲜亮和口感脆嫩。

4、起锅烧油，油热后放入姜丝、蒜片，小火爆香，倒入腌好的虾仁，大火快速翻炒至虾仁微微变色卷曲。

5、倒入甜豆和彩椒片，加入适量的盐调味，保持大火快速翻炒约1分钟，使调味均匀并保持脆嫩口感。

6、出锅前尝一下味道，必要时可以再加少许白胡椒粉提香，翻炒均匀即可出锅装盘。

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五、毛豆炒胡萝卜

食材：新鲜毛豆、胡萝卜、葱段

详细做法

1. 毛豆洗净焯水两分钟捞出；胡萝卜切小丁，葱段备好。

2. 热油下葱段爆香，先放胡萝卜翻炒片刻，再倒入毛豆。

3. 加半勺清水焖3分钟，放盐简单调味，大火收干汤汁。

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六、五花肉蒸白菜

材料：五花肉，大白菜，葱，姜，盐，大料，花生油，酱油，蚝油，味精或鸡精。

做法：

1.五花肉切片，大白菜叶手撕成片（一般不用白菜帮子）。

2.葱姜切成丝。

3.锅中加入开水，烧开后放入五花肉汆一下,变色即捞出。大白菜放入盆中。

4.汆好的五花肉中加入葱姜，大料，味精或鸡精，酱油，蚝油和花生油，腌制几分钟。

5.把腌好的五花肉码在大白菜上，腌肉的余汁一起倒入。

6.把五花肉白菜放入蒸锅。

7.锅开后蒸10--15分钟出锅（视大白菜老嫩程度可适当加长时间）。

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七、鱼香肉丝

食材：猪里脊肉 200 克、水发木耳 50 克、胡萝卜 50 克、青椒 30 克

做法：

1.木耳、胡萝卜、青椒切丝；猪肉切丝后加1勺料酒+1勺生抽+1勺淀粉抓匀。

2.调一碗鱼香汁：1勺生抽+2勺陈醋+1勺蚝油+1勺白糖+1勺淀粉+1勺郫县豆瓣酱，搅拌均匀。

3、锅中倒油炒香蒜，然后倒入肉丝炒熟后倒鱼香汁，翻炒均匀后下木耳、胡萝卜、青椒丝，再翻炒一会出锅。

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八、黑豆猪脚汤

材料：猪脚 1 只，黑豆 100 克，生姜、葱、料酒、盐适量。

做法：

1. 猪脚洗净，切块，焯水捞出备用。

2. 黑豆洗净，提前浸泡 3 小时。

3. 锅中加入适量清水，放入猪脚、生姜、葱、料酒，大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右。

4. 加入黑豆继续炖煮 1 小时，至黑豆和猪脚熟烂，加盐调味即可。

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学会这 8 道菜，妈妈们再也不用为每天做什么饭而发愁啦，让家人吃得开心又满足！