孟加拉的蒸鱼_旅游资讯

创始人

2026-07-12 13:04:26

尤今新加坡作家

孟加拉有句谚语：“Maachh-e Bhaat-e Bangali”，意即“孟加拉人离不开鱼和米饭”。

孟加拉河网纵横，鱼类资源极为丰富。当地人常自豪地说：“我们境内有七百多条河流呢，想吃什么鱼都有！”

在度假村的餐馆里，菜单上以鱼为食材的菜肴琳琅满目，孟加拉人嗜辣，每一道鱼都带辛辣之味。我依自己口味要求厨师做一道“清蒸红鲷鱼”，他面露难色。我坚持道：“你只需把鱼蒸熟，不放任何香料和辣酱就行了呀！”

蒸鱼端上桌时，我瞬间愣住了：细嫩的鱼皮被剥得干干净净，露出一片惨白的鱼肉；没有佐料，没有配菜，更没有酱汁，干巴巴地躺在盘中，仿佛只是用热水草草烫熟。

其实，厨师并没有错，错的是我。遇到像我这样坚持自己口味的客人，他仿佛被捆住了手脚一样，再精湛的厨艺也无从施展。

事实上，孟加拉的传统名菜Bhapa Maach，正是一道风味独特的蒸鱼。做法颇为讲究：将芥末籽研磨成粉，拌入青辣椒、姜末、盐与芥末油，调成辛辣浓郁的酱糊，再均匀涂抹在罗非鱼或鲤鱼上蒸制。蒸好的鱼，香气扑鼻，口感嫩滑。

入乡随俗，味蕾才能百花齐放。