这不马上就要进入三伏天了，民间就有伏天吃饺子的习惯，有句俗话“头伏饺子、二伏面”说的就是如此，更有借吃饺子来祈求好运和健康的，总之这夏季的饺子无论如何也要包上几顿，换着花样调馅更有好滋味，就比如今天这个就可以试一试。

今天这个馅的主要食材是毛豆和鲜肉，作为夏季的应季时蔬，毛豆可以凉拌也可以爆炒和煮汤，用其调饺子馅的做法估计很多人都没有试过，试一试保证很惊艳，而且毛豆营养丰富，尤其是钾元素和纤维素含量很高，特别适合夏季流汗多的人群，是一个真正适合夏季吃的饺子，详细做法且看如下步骤分解：

——毛豆鲜肉饺子——

食材准备：鲜毛豆适量，猪肉一块，葱姜适量，生抽，蚝油，食盐适量，饺子皮

第一步：先来准备毛豆，适量的鲜毛豆去壳后留下毛豆仁，淘洗干净后直接倒入开水锅中焯烫一两分钟，捞出后立刻倒入凉水中进行冷却。彻底冷却后捞出放入绞肉机中搅碎即可，注意毛豆不要搅的太碎太细了，保持较大的颗粒口感会更好。

第二步：再来准备猪肉部分，就选用两肥八瘦的猪腿子肉，去皮后切大块放入绞肉机中，加入一些葱姜开机搅碎成肉末，倒出后再分多次加入一些清水（也可以用葱姜水），每加入一次就顺时针搅拌至水分被吸收，大约500克的猪肉馅可以加入300克左右的清水。而后再加入分别加入食盐、生抽和蚝油等一些调味料，充分搅拌均匀备用。

第三步：取出第一步中加工好的鲜毛豆碎倒入肉馅中，充分搅拌均匀后就可以拿来包饺子了。注意如果你喜欢油大一些的，可以在这一步中加入一些熟植物油拌匀，或者加入一些葱油也是可以的，我这里就不加了。

第四步：饺子皮我就用现成的，你也可以自己和面来擀饺子皮，取适量的肉馅按照自己的手法包好即可，再开水煮熟至漂浮而起即可享用。很简单家常的一个饺子馅调制方法，采用夏季时蔬毛豆来和鲜肉搭配，味道更鲜香，口感也不错，鲜鲜嫩嫩的特别勾人食欲，夏天吃饺子值得试一试此法。

——阿胡的小贴士——

毛豆其实也可以不用焯水，直接嚼碎和肉馅拌一拌即可，但是饺子一定要多煮一会，避免有毛豆夹生的情况。

本菜谱符合家常操作方法，使用的调味料也都是家家必备的，如想获得更好的滋味，则可以加入料水和料油，料水就是葱姜花椒用热水浸泡得来，可以代替菜谱中的“清水”，料油则是用一些花葱姜、椒、八角等香料油炸后得来的，根据自己的口味选择是否加入。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！夏天吃饺子，这个毛豆鲜肉馅的一定不要错过，鲜香味更浓郁，鲜鲜嫩嫩口感极佳，好吃又好做。我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！