我夏天喜欢做一些蒸菜，多种食材一锅出，鲜嫩好吃又解馋，更喜欢玩各种花样搭配的蒸菜，一些意想不到的食材搭配蒸一蒸，味道和口感也是不错的，就比如今天这个做法就值得推荐。

这道菜的食材有4种，分别是豆制品素鸡、毛豆仁、雪菜笋丝和一些豆芽菜，主角当然就是素鸡了，蒸出来后可以吸收很多汤汁，咬一口就爆汁的感觉，雪菜笋丝、毛豆和豆芽都是配菜和调味的，主打的就是一个鲜爽咸香，好吃好做值得试一试，详细做法且看如下步骤分解：

——雪菜毛豆蒸素鸡——

食材准备：素鸡一根，雪菜笋丝一袋，鲜毛豆仁适量，绿豆芽一小把，鸡精少许，食盐少许，生抽少许

第一步：先来准备今天所用的素鸡，最好是油炸后的，这样蒸出来才更容易吸收汤汁。不用怕油腻，步骤中我们会取出大部分的油脂。先把素鸡切成片，注意不要太薄了，也不要沾染水珠。锅里烧热油后一片一片下锅炸至漂浮起来就捞出，而后倒入清水中浸泡至变软，这时候可以多用清水淘洗几遍，可以取出大部分的残留油脂，捞出后舀轻轻地把一些多余的水分挤出。

第二步：准备一个蒸碗，在盘子中间垫一些绿豆芽，当然你也可以用娃娃菜等其它蔬菜来代替。而后把炸好泡软的素鸡铺在周边备用。

第三步：取一袋包装好的雪菜笋丝，拆开包装后直接铺在上面。没有这个雪菜笋丝的就只用一些雪菜即可，或者用老坛酸菜切碎后也可以。注意雪菜和老坛酸菜都需要清洗去掉一些盐分再用来烹饪。

第四步：最后再准备一些鲜毛豆仁洒在最上面。还有就是这道菜一定要又汤汁，否则素鸡就无法吸收汤汁嫩化口感，最好的是加入一些调味后的高汤，没有高汤的就用开水，加入一些鸡精、胡椒粉、少许食盐和少许的生抽搅匀后倒入蒸碗中即可。

第五步：蒸锅内添入适量的凉水，开最大火煮开煮沸并保持住，而后将整理好的蒸盘和食材上锅，加盖后保持大火开始蒸，计时十三分钟就可以关火出锅了，非常有滋有味的一道创新蒸菜，吸饱汤汁的素鸡特别的软嫩，再雪菜笋丝和毛豆的搭配下更多了一份鲜香，简简单单又是一道好菜，绝对值得试一试。

——阿胡的小贴士——

不喜欢油炸的可以直接把素鸡下锅蒸，不过出锅后用筷子夹容易碎掉。

因为我用的雪菜笋丝盐分不是很高，再加上需要加入水分生成汤汁，所以必须额外加入一些食盐来调味，如果口味比较清淡的，靠雪菜中的一些盐分就够了。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！喜欢各种蒸菜的可以试一试今天这个做法，豆制品素鸡是主角，搭配雪菜和毛豆一块蒸十几分钟，出锅软嫩多汁好吃又下饭。我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！