作者：王树炎

我从小在峰峰长大。至今令我念念不忘的，是早餐中的那碗热气腾腾的豆沫。

豆沫是冀南与豫北的传统早餐，而邯郸、安阳尤为盛行。其做法颇为讲究：将小米与花椒、八角一同浸水泡透，磨成细细米浆；再配以黄豆、花生、海带、粉条、油炸豆腐丁、海带丝、胡萝卜丝、青菜段，出锅后撒上熟芝麻盐。汤色淡黄浓稠，米香厚重，咸鲜适口。再配上刚出锅的油饼或油条，一口稠糯一口酥脆，稠而不糊香而不腻，暖胃亦暖心。冀南豫北的街头巷尾，清晨时分随处可见这样的小摊，是刻进中原人骨血里的味道。

据史记有关记载，商朝末年伯夷、叔齐不愿臣服周朝，隐居首阳山不食周粟，采薇充饥最后饿死。殷商百姓敬佩二人气节，用小米舂成细粉熬羹，加入青菜、捣碎黄豆沫祭祀，这道羹就定名“豆沫”。自此民间代代流传为家常早餐。如今豆沫技艺已是邯郸市级非物质文化遗产。

九十年代初，我尚在邯郸工作。有一天，接待两位从石家庄来的客人——刘丛与陈光（刘丛时任河北机电学院教务长，后任河北职业技术学院院长；陈光高我两届，曾留校任教，现已是中国科学院院士、河南科技大学校长）。两位皆是我的同门师兄。午间在邯郸宾馆设宴，老友相聚，谈笑风生，推杯换盏，把酒言欢；当主食上来时，刘丛起身把我拉到了一边，悄悄的问：你们邯郸有一道大菜～豆沫，为什么不给我们上？是价格太高吗？哦，我想起在石家庄上学的时候，早餐没有豆沫，常常是油条配豆浆。我就告诉他：刘老师，邯郸豆沫就像石家庄的豆浆，是早餐喝的，午餐、晚餐是没有的。又将豆沫的主料辅料以及做法细细说与他们听。众人闻之，恍然大悟，继而哄堂大笑。我许诺明日一早，定让你们喝上正宗的邯郸豆沫。

后来我工作变动，奉调进京，出任国网物业管理有限公司（由电力部机关事务局转制）总经理，兼管多家职工食堂。为了丰富菜品种类，提升职工用餐品质，就想引进各地风味小吃，那碗豆沫便首当其冲，想引进京城，让天南海北的同事们尝一尝中原大地的风味。我上网一查，显示“豆沫”是“河南省安阳市”的风味小吃，于是便联系安阳市供电公司，请他们选派一位熟稔豆沫制作工艺的师傅，带上地道的原料，进京传授这门手艺。我们特意在多家食堂门口张贴了介绍，细细讲述豆沫的来历与妙处，欢迎大家品尝。早餐时分，食堂里豆香四溢，一碗碗淡黄浓稠的豆沫端上餐桌，换来的是赞不绝口，更成为各单位食堂长期保留的不可或缺的早餐品种之一。

一碗豆沫，承载的是一方水土的馈赠，更是一缕剪不断的乡愁。那一刻，我仿佛看见了故乡清晨的街巷，看见了那些遥远却温暖的日子！

作者简介：王树炎，男，汉族，1962.01.出生，教授级高级工程师；峰峰矿区上官庄村人。生活在北京，在国家电网公司工作多年。1979年考入河北机电学院。1983.毕业后在河北电力设备厂（邯郸）历任助理工程师、车间（副）主任、总厂副总工程师、副厂长、党委书记；2002.03调入北京，任国网北京中兴物业公司总经理；2009年起任国网党校副校长、国网河南省电力公司纪委书记、国网江苏省电力公司纪委书记（国网巡视组副组长、国网养老集团筹备组副组长）；2018年起任国网国中康健集团有限公司总经理、党委副书记；2022.01起任国网英大传媒投资集团有限公司外部董事召集人。出版著作多本、发表论文五十多篇、获得发明专利3项、科技进步奖多项。同时，组织了峰峰上官庄村王氏东门家谱重新编撰与发放工作。

编审： 《燕赵佳话》总编、《百度网友》基础作者、《搜狐号》作者、《都市头条》认证编辑朱世良

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