三伏天眼瞅着就来了，热得人没处躲。一出门就跟进了蒸笼似的，汗哗哗地淌，口干舌燥不说，饭也吃不下，看见油腻的就反胃。

这时候好多人都想着炖锅老母鸡补补，我跟你说句掏心窝子的话，天越热越不能这么吃。鸡肉是温补的，伏天吃容易上火，肠胃本来就弱，再塞进去一堆油腻的，纯粹给身体添堵。

我们村里活了九十多岁的孙奶奶跟我说过一句老话：“夏天吃对一口汤，顶得上冬天十只鸡。”意思就是夏天别盯着大鱼大肉，有些不起眼的素菜，看着便宜，养人本事大着呢。

今儿我就把家里伏天常吃的三样菜分享给你。都是菜市场几块钱能买到的，做法也简单，清爽不油腻，吃了身上舒坦。

第一样：清炖冬瓜块

冬瓜这东西真是夏天的宝。水分足，性子凉而不寒，清热解暑又不伤胃。关键是便宜，一块钱能买一大块。

食材：冬瓜一块、姜片几片、枸杞一小把、盐、香油。

做法：

1. 冬瓜削皮去瓤，切成大小均匀的方块，别切太薄，太薄了炖完就烂没了。冲洗干净。

2. 锅里倒清水，放几片姜，大火烧开以后把冬瓜块倒进去。

3. 转小火慢慢煮十五分钟左右，看到冬瓜变得透亮，用筷子一扎能扎透就行。

4. 撒一把枸杞进去再煮两三分钟，关火，放点盐，滴两滴香油就齐活了。

记住：冬瓜别炖太久，炖得稀烂就没口感了，微微透亮的时候最好吃。汤要清淡，盐少放。

第二样：番茄豆腐汤

夏天没胃口的时候，这道汤最管用。番茄酸酸甜甜的，豆腐软软嫩嫩的，喝一碗，胃口一下子就开了。

食材：番茄两个、嫩豆腐一盒、葱花、盐、一点点生抽。

做法：

1. 番茄顶上划个十字，用开水烫一下，皮轻轻一撕就掉了。切成小碎块，越小越好，容易炒出汤。

2. 豆腐从盒里倒出来，切成小块，泡在清水里备用。手轻点，嫩豆腐容易碎。

3. 锅里少倒点油，下番茄块，一边炒一边用铲子压，把番茄汁儿全都压出来，炒成红彤彤的浓汤。

4. 倒一碗清水进去，大火烧开，把豆腐块捞出来放进去，转小火煮五分钟，让豆腐吸满番茄的酸香味。

5. 放盐，滴两滴生抽提鲜，撒上葱花就能出锅了。

窍门：番茄一定要炒出沙再放水，汤才浓郁。豆腐下锅别使劲搅，轻轻推两下就行。

第三样：洋葱滑炒鸡肉片

想吃点肉又怕油腻的，就做这个。鸡肉是白肉，本身脂肪就低，配上洋葱的清甜，下饭不腻。

食材：鸡胸肉一块（大概半斤）、洋葱一个、青椒一个、蒜两瓣、生抽、淀粉、蚝油、盐。

做法：

1. 鸡胸肉切成薄片，越薄越嫩。加一勺生抽、一勺淀粉、一点点食用油，用手抓匀腌个十来分钟，这样炒出来不老不柴。

2. 洋葱切粗丝，青椒切块，蒜切片备用。

3. 锅里倒油烧热，把腌好的鸡肉片倒进去滑炒，看到颜色变白就赶紧盛出来，千万别炒老了。

4. 锅里的底油留着，爆香蒜片，倒进洋葱丝和青椒块，大火爆炒到断生，洋葱还带着脆劲儿的时候最好。

5. 把鸡肉倒回去，加一勺蚝油、少许盐，快速翻炒均匀就出锅。

记住：鸡肉先盛出来是嫩的关键，跟洋葱回锅炒的时候不能久，翻匀就出锅。

这三样菜，冬瓜清甜、番茄酸爽、洋葱鸡肉鲜嫩，轮换着吃，一礼拜都不重样。花钱少，吃了舒坦，比大鱼大肉强多了。