永昌“十八子”之炕锅子_旅游资讯

创始人

2026-07-11 19:00:29

永昌炕锅子，主料是猪的各种内脏，洗净小煮，切成片，热锅热油，下锅炕之，配有洋葱、青椒、洋芋、蒜苗及花椒等各种佐料，伴随着滋滋啦啦的烤制声，香气四溢的地道美食便就此诞生。

原材料：

（主料）猪头、猪肠、猪肚、猪肝、猪耳朵；（辅料）洋葱、蒜苗、青椒。

制作流程：

1.将猪杂用白醋、黑面粉浸泡并反复投洗5-6次祛除腥味；

2.将洗净后猪杂焯水撇去浮沫，并下水用卤汤卤至七成熟，捞出晾凉后切成小块；

3.锅烧热加入猪油，放入切好的猪杂等原料；

4.将猪杂里的水分炒干后，下入洋葱、青椒、蒜苗，并加入辣椒面、盐、花椒粉等调味品，炒出香味后即可食用。

图文编辑：白璐