除了红肉，鱼肉也是餐桌上的一个好选择——高蛋白、低脂肪，鲜嫩可口，而且做法多样，清蒸、红烧、水煮……能满足各种口味。

更重要的是，适当多吃鱼，不仅有助于防治心脑血管疾病，还能降低患老年痴呆、肠癌、肝癌，甚至抑郁症的风险。

《中国居民膳食指南》推荐，每周最好吃鱼2次或300~500克。但实际上，我国居民鱼虾类平均摄入量仅为24.3克/天，远低于推荐标准。

鱼肉既美味又健康，但吃鱼、挑鱼都是门学问。小编为您整理了一份“吃鱼指南”，为您的餐桌上添点美味。

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这三种鱼

少吃或者不吃

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生滚鱼

淡水鱼中可能存在“肝吸虫”，若是没有完全煮熟，有残留的话，可能会损伤肝细胞、胆管上皮细胞，引发炎症甚至器官衰竭。

因此，吃淡水鱼一定得煮透。如果想吃鱼片，至少要用90~100℃的沸水焯煮15秒以上才安全。

2

腌制咸鱼

国际癌症研究机构（IARC）已把中国式咸鱼列为第一类致癌物。其中含有的亚硝酸盐，长期食用容易增加致癌风险，对血管也有损害。

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野生鱼

野外环境下，塑料微粒、金属污染、农药残留等都是无法把控的因素，甚至还可能带有有毒的菌藻和寄生虫，因此不建议盲目食用野生鱼。

02

经常吃鱼

身体收获这些好处

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补脑防痴呆

鱼类富含DHA，被称为“天然脑黄金”，能促进神经发育、修复脑细胞。

研究发现，痴呆症状者血液中DHA含量比健康老人少30%~40%，因此多吃鱼，有助于预防痴呆症的发生。

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护心防中风

鱼肉中含有EPA，是一种人体无法合成、必须从外界获取的物质，它能降低血液中的胆固醇及甘油三酯水平，还能软化血管、减少血栓形成。

哈佛大学研究发现，每月吃1~3次鱼的人，每次吃30克左右，中风风险比不吃鱼的人低43%。

3

缓解关节炎症

鱼肉中的Omega-3脂肪酸有抗炎和抗氧化作用，有助减轻关节炎症。且对关节软骨退化具有缓解和抑制作用。

4

降低肠癌风险

一项长达15年、涉及47.6万人的研究发现，常年多吃鱼的人肠癌风险降低12%，可能与鱼类富含维生素和不饱和脂肪酸有关。

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这三类人

不建议吃鱼

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出血性疾病患者

鱼肉中含有丰富的EPA，具有抑制血小板凝集的作用，可能会加重毛细血管出血的症状。

因此，患有血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病的患者应少吃鱼。

2

过敏体质人群

鱼虾等水产品中富含的组氨酸，在人体内会转化成组胺。有些过敏体质人群体内缺乏分解组胺的酶，一旦组胺进入免疫系统，就会诱发一系列过敏反应。

尤其是深海鱼更易引发，比如皮肤潮红、荨麻疹、头晕、心跳加快等。

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痛风患者

痛风是由嘌呤代谢紊乱引起的，而很多鱼类的嘌呤含量较高，建议痛风患者谨慎食用。

如果处于非急性发作期，可适量摄入一些相对低嘌呤的鱼类，如青鱼、鲑鱼、金枪鱼、白鱼等。

转自：养生堂

来源：北京时间