老话说"7月吃一瓜，活到九十八"。这话一点不假。菜市场里走一圈，满眼绿油油的丝瓜，水灵灵的，便宜的时候一块多一斤。丝瓜这东西，含钾高，天热出汗多正需要补钾，还能补水通便，对中老年人尤其好。今天就说四道丝瓜的家常做法，轮换着吃，清爽过伏天。

先说丝瓜炒肉。

丝瓜削皮切滚刀块，皮别削太厚，留着点绿的炒出来口感好。五花肉切片，不用太多，几片够提味了。

锅里少放点油，五花肉下锅煸出油，炒到微微焦黄，蒜末爆香，丝瓜倒进去大火翻炒。

丝瓜一软就出水，这时候加盐调味，翻匀就能出锅。千万别炒太久，软塌塌的就没口感了。肉香渗进丝瓜里，清甜不腻，配米饭正好。

再说丝瓜鸡蛋豆腐汤。

这道最省事，十来分钟就能端上桌。丝瓜削皮切滚刀块，嫩豆腐切小块，鸡蛋打散。锅里油热了，鸡蛋先下锅煎到两面金黄，铲成块盛出来。

锅里不用再加油，丝瓜下锅翻炒几下，倒开水进去，煮两分钟，汤色就变白了。放豆腐和煎好的鸡蛋，再煮两分钟，加盐调味出锅。

这汤鲜得很，鸡蛋煎过再煮，汤色奶白，丝瓜清甜，豆腐嫩滑，喝完浑身通透。

第三道蒜蓉丝瓜炒白玉菇。

白玉菇这菌菇口感脆嫩，配上丝瓜正好。丝瓜削皮切滚刀块，白玉菇去根洗净。锅里水烧开，白玉菇下锅焯水一分钟，捞出来沥干。多切点蒜末，这道菜全靠蒜香提味。

热锅倒油，一半蒜末下锅爆香，丝瓜倒进去翻炒到变软，放白玉菇和剩下的一半蒜末，加盐调味，大火翻炒均匀出锅。蒜香浓郁，丝瓜清甜，白玉菇脆嫩，比肉菜还抢手。

最后说丝瓜炒茄子。

茄子和丝瓜都是夏天的菜，搭在一起吃别有风味。茄子切条，丝瓜切滚刀块。茄子容易吸油，有个小窍门：切好的茄子撒点盐抓匀腌五分钟，把水分杀出来，挤干了再下锅，就不怎么吃油了。

锅里油热了，茄子先下锅翻炒到变软，这时候再放丝瓜，丝瓜一软就加盐调味出锅。茄子炒得软糯，丝瓜清甜，两个口感互补，配粥配饭都合适。

这四道丝瓜做法，炒肉荤素搭配，煮汤清淡解暑，配菌菇鲜上加鲜，搭茄子风味独特，整个夏天轮换着吃，不重样也不腻。您家夏天有什么拿手的丝瓜做法，也来评论区说说。

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