眼瞅着再过六天就入伏了，天儿热得人喘气都费劲。一出门就跟蒸桑拿似的，汗珠子啪嗒啪嗒往下掉。这汗出多了，阳气也跟着往外跑，人可不就没精神么。这时候光喝白水可不够，得整点实在的汤水，把亏空给填上。

我家这几年伏天雷打不动要煲三款汤，材料不难找，做法也简单，喝下去肚子暖了，精气神也回来了。

先说头一道，山药莲子百合鸡汤

伏天脾胃弱，吃啥都不香，这汤最养人。土鸡半只就够，剁好了冷水下锅，扔两片姜，淋一圈料酒，大火煮开了把浮沫撇干净。

记住了，捞出来得用温水洗，冷水一激肉就紧了，炖出来不够烂。焯好的鸡块放进砂锅，加莲子百合各一小把，红枣五六颗，姜片别忘，水一次加足，中间再添就泄了味。

大火烧开转小火，慢慢咕嘟半个钟头。这时候把铁棍山药削皮切厚段放进去，继续煲二十分钟。山药一定最后放，放早了全化在汤里，筷子都夹不住。

出锅前撒几粒枸杞，盐最后调口。这汤清甜绵软，莲子百合炖得粉粉的，喝下去胃里暖融融，说不出的舒服。

第二道是山药鲜肉丸子汤

家里有不爱喝清汤的，试试这个准没错。猪肉馅最好带点肥，全瘦的丸子发柴。肉馅里搁葱姜末、一勺玉米淀粉、几滴生抽，顺着一个方向搅，搅到起胶上劲，这步可不能马虎，丸子散不散全看它。

铁棍山药切小段，锅里少倒点油，把山药段略微扒拉几下，添水大火烧开。水滚了，把肉馅攥成丸子下锅，个头匀着点，大的不熟小的烂。

等丸子全浮起来了，转小火煮五分钟，肉香和山药那股子清香味儿就出来了。撒盐调味，最后来一把葱花，绿莹莹的往上一撒，看着就有食欲。汤鲜肉嫩，山药的黏汁儿让汤喝起来滑溜溜的，泡饭特别香。

要说压轴的，得是山参玉竹当归猪肚鸡汤

这汤听着名儿就知道补得实在。伏天耗气，有时候光觉得累，睡多少觉都补不过来，那就得来这个。猪肚拿生粉反复搓，把里头黏糊糊的东西洗干净，外头那层油也撕掉，不然汤腻得慌。

猪肚和鸡肉一块冷水下锅焯透，捞出来晾凉了，猪肚切成筷子粗细的条。白胡椒粒是这汤的魂，得现碾碎，拿锅干烘一下，香味儿一窜上来就把猪肚倒进去翻炒，这时候味儿就正了。

砂锅水烧开，猪肚鸡块下锅，山参玉竹当归各抓一点，红枣丢几颗，小火慢慢煲。煲到汤汁变成奶白色，得五十来分钟，急不得。最后放枸杞和盐，出锅撒香菜。这汤喝下去，肚子里头暖呼呼的，劲儿一直顶到脚底心，整个人都踏实了。