这几支香槟，承包你整个夏天的傍晚
到了夏天，很多人都会把喝酒的场景搬到户外。露台、花园、阳台，甚至只是下班后的一张小桌，都是打开一瓶香槟的好地方。
傍晚风一吹过来，杯子里气泡还在往上冒，喝一口，那种时候你会觉得白天那些事好像也没那么重要了。不需要什么特别的理由，夏天到了，天暗得晚，适合在外面坐着，喝点凉的。
今天挑了几支我们在露台上反复喝过的香槟，清爽的、果香的、有结构的都有。你按自己的喜好选就好。
© 槟客文化
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夏天的风，总会让人想喝得轻一点。这时候，一支的白中白，往往是最舒服的选择。柑橘、白花、白垩土矿物感，与空气中的凉意彼此呼应，细腻的气泡像晚风一样轻轻掠过舌尖。
Billecart-Salmon
Le Blanc de Blancs Grand Cru
沙龙贝尔白中白香槟
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你靠在露台的藤椅上，倒上一杯沙龙贝尔，酒液是浅浅的淡黄色，凑近了闻，柑橘和洋梨的香气先飘出来，带着一点点忍冬的花香，不浓，刚好够你注意到它。过一会儿，矿物碘的气息慢慢浮现出来，像是海风里那一丝咸味，干净、清爽。几口下去，整个人松下来。白天积的那些燥热和黏腻，被这支酒洗得干干净净。
Ruinart Blanc de Blancs
汇雅白中白香槟
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黄昏的 Rooftop，天色从蓝变到粉紫，城市的天际线在远处铺开。酒杯里的酒液是浅浅的淡黄色，透出一层淡淡的绿。凑近杯口，柠檬和西洋梨的果香先出来，紧接着是白花的气息，一丝丝姜和粉红胡椒的辛香夹杂其中。放一会儿再闻，那种白垩土特有的冷冽矿物感慢慢浮现，像雨后石灰岩墙散发出的清凉气息。你在杯沿上轻轻碰一下，好像这整片天际线都被装进这一杯里了。
© 槟客文化
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夏天的夕阳，总会把天空染成淡淡的粉橘色。而桃红香槟，仿佛就是为这一刻准备的。
草莓、覆盆子、红醋栗与葡萄柚的香气，让整个夜晚多了一分轻松与浪漫。它不需要任何庆祝理由，只要有喜欢的人坐在身边，举杯就是最好的仪式。
Bruno Paillard Rosé Première Cuvée
布鲁诺百漾桃红香槟
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傍晚七点左右，天空开始变成粉橘色。杯里这支桃红香槟呈现鲑鱼红色泽，跟远处的天色几乎分不出来。凑近闻，醋栗、草莓、樱桃，红浆果的香气被晚风带进鼻子里。入口很鲜活，果味和矿物感一起过来，酸度清爽但不尖锐。舌尖上残留着一点点红果的微酸和矿物的咸，像是刚才那阵晚风留下的味道。
Laurent-Perrier Cuvée Rosé
罗兰百悦特酿桃红香槟
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天空从粉橘色慢慢变深，鲑鱼粉色的酒液倒进杯里，给夏晚更增添了浪漫。覆盆子和草莓的香气扑过来，是新鲜的、带着一点点酸的那种。入口果味很足，圆润顺口，但不会觉得腻。碰杯的时候气泡在杯里欢快散开，配着天边最后一抹颜色，一口下去，感觉这个傍晚被留住了。
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夜色渐深，香槟也可以慢慢沉下来。
当餐桌上出现烤鱼、鸡肉、蘑菇或熟成奶酪时，不妨选择酒体更饱满、酒泥陈酿时间更长，甚至带有橡木桶培养风格的香槟。它们拥有更丰富的层次与更悠长的余韵，能够陪伴一顿完整的晚餐。
Bollinger PN TX20
堡林爵黑中白香槟
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天暗下来，露台上的串灯亮了，烛台也点上了。酒杯旁边盘子已经摆放好，夏夜的晚餐即将开始。堡林爵这支黑中白金黄色的酒液在烛光下很亮眼，闻起来先是柑橘和柠檬的香气，然后是白色核果和燧石的矿物味，一点点往深处走。入口有红醋栗的酸，酒体在嘴里是有分量感的，但不压人，收尾很长，矿物的回甘在舌根上停很久。配盘里的烤海鲜或者熟肉拼盘，刚刚好。
Domaine Les Monts Fournois Montagne
Grand Cru Solera 2010-2015 - Verzy
福诺蒙塔维泽莱香槟 2015
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桌上菜已经吃过一轮了，聊天还在继续。这时候开一支福诺蒙塔索雷拉，Solera 系统带来的跨年份层次在杯子里慢慢展开。杏子和百香果的果香先出来，然后香料和布里欧修的味道一点点浮现，越来越暖，越来越深。酒体中等偏饱满，但线条感很清晰，不会让人觉得重。配烤鸡或者蘑菇烩饭，一口菜一口酒，坐下来慢慢吃、慢慢喝，晚风从桌边绕过去，正好。
R. Pouillon Le Montgruguet
1er Cru Extra Brut 2019
葡咏桂歌山香槟
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桌上是鲜鱼腌鱼、生鱼片、海鲜沙拉，夏夜餐桌上最清爽的一类菜。这支葡咏桂歌山 Extra Brut 的极干风格这时候刚好合适。花香里带着一点牛奶巧克力和烤榛子的气息，喝进去红苹果和酸樱桃的果香出来了，干净、直接，不拖泥带水。口感是有劲的，但同时也保留着清爽和细腻。它不抢食物的味道，反而让海鲜的鲜甜在嘴里更清楚。一口酒一口菜，晚风在餐桌边绕来绕去，就这么坐着，不用着急。
夏天真正迷人的，从来不是露台本身，而是它给了我们一个慢下来的理由。
一阵风、一束夕阳、一张小桌、几位好友，再加上一瓶刚刚冰好的香槟，便足以组成一个值得记住的夜晚。
这个夏天，不妨把酒桌搬到户外。因为有些香槟，只有在风里、光里，与喜欢的人分享时，才会展现出最动人的样子。