菜品一：韭菜炒核桃

食材准备

韭菜400克、核桃仁80克、生姜3片、少许盐、少许生抽、食用油、少量白糖。

制作过程

1. 韭菜切除根部老硬部分，清水反复冲洗，沥干水分后切成4厘米左右段状；核桃仁放入温水浸泡5分钟，撕掉外皮，沥干备用。

2. 冷锅倒入少量食用油，小火下入核桃仁慢翻炒2分钟，炒至微黄出香味，盛出放一旁。

3. 同一口锅补少许油，放入姜片爆香，转大火倒入韭菜快速翻炒30秒，炒至韭菜微微变软。

4. 倒入炒好的核桃仁，加少许生抽、一小撮盐、微量白糖提鲜，全程大火翻炒1分钟，食材入味即可关火装盘。

作用

韭菜温补肾阳，核桃固本养肾，三伏天高温易耗散体内阳气，这道菜温而不燥，补足下焦阳气，缓解夏日乏力、腰腿发软；生姜中和韭菜寒性，燥热天气吃不会上火，适合阳虚、手脚常年冰凉人群日常食用。

菜品二：生姜红枣炖土鸡

食材准备

土鸡半只、老姜1块（150克）、红枣6颗、枸杞1小把、葱段、食盐。

制作过程

1. 土鸡分割成大小均匀鸡块，冷水下锅，放入葱段，大火煮沸焯水3分钟，撇干净表面浮沫，捞出鸡块用温水冲洗干净。

2. 老姜洗净不去皮，切成厚片；红枣清洗后去掉枣核，避免燥热。

3. 砂锅装入足量温水，放入鸡块、姜片、红枣，大火烧开后转最小火慢炖90分钟。

4. 时间到后放入枸杞，继续炖煮10分钟，最后加适量食盐调味，搅匀即可关火，不用添加其他调料。

作用

老姜是温阳佳品，鸡肉温和补气，红枣养血调和，三伏天人体毛孔张开，寒气容易侵入体内，常喝此汤可以驱散潜藏寒湿，补足一身阳气；改善夏季吹空调导致的畏寒、浑身发沉，气血亏虚、精神萎靡的中老年人尤为合适，清补不油腻。

菜品三：清蒸黄鳝

食材准备

新鲜黄鳝2条、生姜、大葱、少许料酒、蒸鱼豉油、食用油、白胡椒粉。

制作过程

1. 黄鳝处理干净内脏，清水冲洗血水，切成5厘米长段，放入碗中加料酒、姜片抓匀腌制10分钟去腥。

2. 盘子底部铺上葱段、姜片，把腌好的黄鳝均匀摆放在葱姜上方。

3. 蒸锅加水大火烧开，放入黄鳝，中火蒸12分钟，蒸好后端出，倒掉盘子里蒸出来的腥水，捡去旧葱姜。

4. 表面铺上新的葱丝，淋一层蒸鱼豉油，另起锅烧热一勺食用油，热油浇在葱丝上激发出香味，撒少量白胡椒粉即可。

作用

黄鳝民间称为“夏令补阳食材”，性温入脾肾，三伏天食用能温补阳气、强筋健骨，缓解高温带来的体虚犯困；祛湿通络，长期久坐、吹空调关节酸胀人群多吃，提升身体抵抗力，不易受凉感冒。

菜品四：糯米蒸桂圆

食材准备

圆糯米150克、干桂圆肉60克、少量冰糖、清水。

制作过程

1. 糯米提前用清水浸泡4小时，泡至米粒一捏就碎，沥干多余水分。

2. 取深碗，碗底铺一层桂圆肉，再铺上一层糯米，交替铺两层，顶部放几块冰糖，淋少量清水，微微没过糯米即可。

3. 蒸锅水开后放入碗，大火蒸40分钟，蒸至糯米软糯完全熟透。

4. 取出后可以倒扣在盘中，桂圆果肉贴在表层，温热食用口感最佳。

作用

糯米补中益气，桂圆温补心肾阳气，夏季出汗多会损耗心气阳气，容易心慌、夜里睡不踏实；这道甜食温和滋养，锁住体内阳气，减少阳气外泄，改善体虚多汗、精神差，味道温润不燥，日常加餐吃最合适。

温馨提示

1. 以上四道温补食材适合阳虚怕冷人群，体质容易上火、经常口干便秘的人减少食用频次。

2. 入伏后温补尽量放在午餐食用，晚间少吃温性食物，避免夜间燥热失眠。

3. 烹饪少放辣椒、重盐，清淡温补更利于阳气平稳收纳。