夏日骄阳似火，酷热难耐，在这样的天气里，除了吃苦瓜，还有许多美味的菜肴能帮我们清热润燥，保持健康。下面就为大家详细介绍八道适合夏日食用的菜品及其做法。

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一、荷塘小炒

【食材准备】

木耳、莲藕、胡萝卜、荷兰豆、蒜末

【详细步骤】

1 木耳提前泡发，莲藕去皮切片放入清水中防止变黑。

2 荷兰豆去掉两头和筋，清洗备用。

3 锅中水烧开，加少许盐和食用油。

4 放入藕片、木耳、胡萝卜焯水1分钟。

5 再加入荷兰豆焯水30秒，全部捞出过凉水。

6 热锅热油，下蒜末炒香。

7 倒入所有食材，大火快速翻炒。

8 加盐、鸡精、蚝油调味，翻炒均匀即可。

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二、凉拌折耳根

食材明细：新鲜折耳根300克、大蒜5瓣、小米辣2个、香菜1小把、生抽2勺、香醋1勺、少许白糖、盐、香油

烹饪步骤

1. 折耳根去老根须，掐小段洗净，淡盐水泡5分钟去涩，沥干；

2. 蒜末、小米辣圈、香菜段备好，放入折耳根；

3. 加生抽、香醋、少许糖、盐拌匀，滴香油，静置3-5分钟入味即可，开胃解腻。

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三、宫保虾仁

准备食材：

大虾、大葱段、姜片、蒜片、花生/腰果

准备料汁：

生抽2勺、香醋2勺、半勺老抽、半勺淀粉、2勺糖、半碗清水。

详细做法：

1:虾去头开背去虾线，再放点淀粉、白胡椒粉、盐巴，腌制10分钟。

2:锅里放油，先把虾，煎香，盛出。

3:锅留底油，放点花椒、干辣椒爆香、再放入大葱段、姜片、蒜片、炒出香味。

4:最后倒入料汁，熬煮到微微浓稠，再把其余的食材通通倒进去，翻拌均匀，裹上料汁即可。

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四、蒜香鸡蛋炒青椒

所需食材

青椒2个、鸡蛋3个、大蒜3瓣、食盐少许、生抽1勺、食用油适量、葱花少许

详细做法

1. 青椒去籽切成小块，大蒜切片备用；鸡蛋打入碗中，加少许食盐搅匀，提前入底味。

2. 热锅倒油，油热后倒入蛋液，待蛋液微微定型，快速划散成小块，炒至金黄盛出备用。

3. 锅底留少许底油，放入蒜片爆香，倒入青椒大火快速翻炒1分钟，炒至青椒断生、微微起皮。

4. 倒入炒好的鸡蛋，淋入一勺生抽提鲜，少许食盐调味。

5. 大火快速翻拌均匀，翻炒30秒入味即可关火出锅，全程不到8分钟。

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五、椰子马蹄鸡汤

准备食材：半只鸡，椰子1个，马蹄10个，山药1根，姜片，食盐。

做法步骤：

1、鸡肉清洗干净剁成块，冷水下锅焯水，撇掉浮沫捞起鸡肉控干水分，放入锅中。椰子打开，到处椰汁，再挖出里边的椰肉切成条，椰汁和椰肉也放入锅中，加入姜片和适量清水，煮半个小时。

2、马蹄去皮清洗干净，山药去皮洗干净切成段。半个小时后，将马蹄和山药放进锅中，继续煮半个小时即可，最后加入食盐调味。一碗清甜可口的椰子鸡汤，营养又润燥。

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六、凉拌莴苣木耳

食材：干木耳一把、莴笋半根、胡萝卜半根、蒜末、小米辣。

做法：

1. 焯水有先后：木耳提前泡发洗净，下开水锅焯熟捞出过凉。莴笋和胡萝卜去皮切菱形片，水开后下锅，焯烫20秒立刻捞出过凉（时间长了就不脆了）。

2. 灵魂料汁：大碗中放入所有食材，加蒜末、小米辣圈、2勺生抽、1勺陈醋、少许盐和白糖、几滴香油和麻油，再来一勺辣椒油。

3. 抓匀开吃：戴上手套充分抓拌均匀，让每片食材都裹上料汁，放冰箱冷藏10分钟风味更佳。

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七、西洋参炖猪心

食材

猪心、花旗参（西洋参）、红枣、桂圆干、莲子、百合、枸杞、姜丝、米酒、姜片、淀粉

制作步骤

1. 猪心对半切开，清理内部淤血，剪掉白色筋膜。

2. 清水加淀粉浸泡猪心，泡出血水后反复冲洗干净。

3. 猪心冷水下锅，放姜片、米酒焯水，焯透后捞出切成薄片。

4. 把花旗参、红枣、桂圆、莲子、百合、姜丝洗净，和猪心片一同放进炖盅，枸杞先不放。

5. 加入足量清水，隔水炖煮，出锅前10分钟放入枸杞，炖好后少许盐调味即可。

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八、红烧肉

食材：五花肉 500 克、冰糖 30 克、生抽 2 勺、老抽 1 勺、料酒 1.5 勺、姜片 10 克

做法：

1.五花肉洗净切块，放入锅中加葱姜、料酒焯水。

2.焯水后洗净，下锅煸出油，锅中留油加入冰糖炒出糖色，倒入五花肉翻炒上色。

3.加3勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、半勺老抽和葱姜蒜、八角，开水没过食材，大火煮开，小火炖50分钟收汁即可。

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在这炎热的天气里，不妨试试这些菜肴，让你的夏日饮食更加健康、美味。