唐建

1967年生，籍贯山东，

中式烹调高级技师，

中国烹饪大师，宁夏餐饮杰出人物，

餐饮业国家级一级裁判，

宁夏职业技能鉴定考评员，

中国饭店协会地标食材评审专家，

宁夏文化和旅游厅专家库非遗评审专家。

宁夏名厨委常务副主席，

甘肃省名厨委荣誉主席，

中国饭店协会名厨委员会副主席，

中国饭店协会地标美食委员会（西北）荣誉主席，

从业40余年，擅长山东、广东、宁夏地方菜。

个人作品和业绩入选《中国烹饪大师名师百人作品精选》《中华美食工匠》。

曾任银川市宁新楼、泰丰饭店、兴洲饭店、正丰餐饮总厨，宁夏凯逸大酒店、宁夏唐世宏泰餐饮管理有限公司总经理，上海太太乐食品公司、珠海天禾食品公司、浙江兰信食品公司、宁夏东味食品公司顾问。现任宁夏伊品食品有限公司首席顾问。

奶汤浸东星斑

原料：东星斑、蛋清、淀粉、盐、胡椒粉等。

制作：东星斑宰杀清洗干净去骨，将鱼肉切片放入蛋清、淀粉、盐、胡椒粉入味浆好。浓汤放入姜片、胡椒粉，放入鱼骨稍煮捞出取汤过滤，过滤好的汤加入适量牛奶小火烧开，放入浆好的东星斑鱼片，浸熟即可。

特点：滋味浓厚，鲜美浓郁。

宁夏蒸全羊

原料：宁夏盐池产20斤左右小滩羊、盐、胡椒粉等。

制作：滩羊洗净控干水分，间隔三公分改刀深至骨。将适量盐和胡椒粉撒遍羊肉及刀口里，轻柔至盐味浸入羊肉，盖上多层纱布放入托盘，撒葱、姜、小茴香、花椒、白芷等香料，蒸110分钟即可。

特点：鲜香味美，地域特点明显。

编辑：常青