晚餐是补充蛋白质的黄金时期，对于中老年人而言，摄入足够的蛋白质有助于增强免疫力，维持身体的正常运转。以下为大家介绍8款高蛋白晚餐的详细做法。

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一、青椒炒茄子

【食材准备】

茄子、青椒、蒜末

调味：

生抽、盐

【详细步骤】

1 、茄子切条，加盐腌出水分。

2 、挤干水分备用。

3 、锅中热油，放入茄子炒软。

4、 加入蒜末和青椒炒香。

5 、加入生抽和盐调味。

6、 翻炒均匀即可出锅。

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二、红烧羊蝎子

【食材准备】

羊蝎子、葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒、香叶、冰糖、黄豆酱

【详细步骤】

1 羊蝎子冷水下锅，加葱姜料酒煮开，撇去浮沫后捞出。

2 热锅放油，下葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒、香叶、冰糖炒香。

3 加入黄豆酱炒出香味。

4 放入羊蝎子翻炒均匀。

5 加2勺料酒、3勺生抽、1勺老抽翻炒上色。

6 加足量热水，大火煮开后转小火炖1小时左右。

7 汤汁减少后加盐调味，继续收汁

8 出锅前撒香菜即可。

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三、酸菜烧笋丝

食材明细：春笋300克、酸菜200克、大蒜3瓣、小米辣、食盐、生抽、少许白糖、食用油、少许清水

烹饪步骤：

1、春笋剥壳洗净，切成均匀细丝，冷水下锅焯水2分钟，去除笋的涩味和草酸，捞出沥干水分。

2、酸菜反复冲洗两遍，挤干水分切碎，大蒜切末、小米辣切圈备用。

3、热锅倒油，放入蒜末、小米辣小火炒出香味，下入酸菜翻炒1分钟，炒出酸菜的酸香。

4、倒入焯好水的笋丝，大火快速翻炒均匀，让笋丝充分吸收酸菜香味。

5、加入少许清水，盖盖焖煮3分钟，让笋丝软烂入味。

6、开盖后加少许生抽、一点点白糖中和酸味、提鲜，根据口味微调盐度，翻炒收汁即可出锅。

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四、番茄蒸鸡翅

食材：

鸡翅、番茄、小葱、生姜。

做法：

1、鸡翅洗净，对半剪开，加入葱段、姜片、酱油、油、食用油和淀粉，抓匀腌制20分钟。

2、 番茄洗净切片，铺在蒸碗底部。

3、将腌好的鸡翅连同料汁均匀铺在番茄上。上蒸锅，水开后大火蒸30分钟即可。

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五、凉拌黄瓜木耳

所需食材

黄瓜1根、干木耳一小把、蒜末、小米辣、葱花、白芝麻、陈醋3勺、生抽2勺、香油、辣椒油、食盐少许

详细做法

1. 木耳提前用温水泡发，洗净后开水焯水2分钟，捞出过凉水沥干。

2. 黄瓜拍碎切成小段，和木耳一起放入大碗中。

3. 碗中放入蒜末、小米辣、葱花、白芝麻，淋入热油激发出香味。

4. 加入陈醋、生抽、少许食盐、香油、辣椒油，搅拌成万能凉拌汁。

5. 将料汁淋在食材上，充分抓拌均匀，静置2分钟入味即可食用。

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六、丝瓜炒海鲜菇

准备食材：丝瓜、海鲜菇、姜、蒜、葱、盐、鸡精、生抽、植物油。

做法步骤：

1、准备两根丝瓜，去皮后清洗干净，斜刀切成滚刀块；海鲜菇去掉根部，清洗干净后用手撕成小朵，沥干水分备用。切几片姜，拍几瓣蒜，葱切成葱花。

2、起锅烧水，水开后放入海鲜菇，焯水30秒，捞出过凉水，沥干水分，能去除部分菌腥味。

3、起锅烧油，油热先下姜片、蒜末炒出香味，再放入葱花略微翻炒。

4、倒入丝瓜块，快速翻炒至丝瓜出水变软，加入焯好水的海鲜菇，转中火继续翻炒均匀。

5、加入1勺生抽、1勺盐、少许鸡精，翻炒至调料完全融合，丝瓜和海鲜菇熟透入味。

6、出锅前可淋入几滴香油提香，翻匀后即可装盘。

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七、冬瓜白贝汤

食材：

冬瓜、白贝、葱、姜。

做法：

1、白贝加盐泡30分钟吐沙；冬瓜切片备用。

2、热锅少油葱白、姜丝爆香，倒入冬瓜片炒软，加入适量清水煮三分钟。

3、再倒入白贝煮两分钟，加盐调味、撒上葱花即可。

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八、凉拌秋葵

食材：

秋葵、葱、蒜头、小米辣。

做法：

1、调料汁：碗中放葱花蒜末、小米辣、淋上热油，加两勺生抽、两勺陈醋、一勺蚝油、适量盐、少许鸡精一起搅拌均匀。

2、秋葵洗净，锅中烧水，水开放入秋葵，加适量盐和少许油，煮2-3分钟，捞出冷水冲洗一下。

3、秋葵去掉头尾，对半切开摆盘，不切开也行，淋上调好的料汁即可。

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中老年人在晚餐时可以根据自己的口味和喜好选择适合的菜品，通过合理的饮食补充蛋白质，增强免疫力，保持身体健康。