大方县城大十字桶桶井旁的深巷之中，一间两百平方米的农特产品小店整洁雅致。糍粑辣椒、油辣椒、豆豉、鸡豆腐等黔西北风味整齐陈列于货架之上，醇厚椒香从门缝溢出，沿着青石板路弥漫街巷。

这家店的老板是当地家喻户晓的“辣椒姐”吴世焕。

作为毕节市级非物质文化遗产豆制品制作技艺代表性传承人、大方吴记老字号第五代传人，吴世焕扎根贵州辣椒与豆制品产业三十余载。将街边小作坊做成行业标杆，她以实干姿态诠释了新时代贵商扎根乡土、实业兴家、反哺故里的初心与担当。

2026年，她获评全国先进个体工商户。

薪传五世，古法守味

吴记老字号始于1920年，历经五代人坚守传承，淬炼出独属于大方的地道风味。

吴世焕告诉记者，曾祖父吴开端是当年大方知名的厨师，秉持“做好每一餐饭菜”的朴素初心，创办了家庭作坊专营豆豉、油辣椒等本土调味品。

百年传承间，手艺持续迭代。

“1962年我父亲开始制作糍粑辣椒，母亲首创大方特色鸡豆腐，极大丰富了家族非遗产品的谱系。”吴世焕说。

自幼耳濡目染全套制作工序，2008年，她遵从母亲遗愿，正式接手家族作坊。彼时，工业化流水线在行业内大行其道，高效盈利成为常态。吴世焕却选择了一条更慢、更重的路——坚守繁琐古法，以手工工艺守护百年老味。

大方素有“中国皱椒之乡”美誉，本土皱椒古时为贡椒，辣度柔和、椒香浓郁，是优质调味原料。吴世焕严守祖辈核心配方，精选本土辣椒、土罐发酵、自然腌制，最大限度保留食材本真。

2013年，依托地方政策扶持，吴世焕创立的“辣椒姐”品牌入驻产业园，正式成立专业化食品公司，完成从小作坊到规范化企业的转型。如今，“辣椒姐”拥有十余款特色产品，年产量达400吨，产品远销港澳及海外市场。企业先后获评大方县级非物质文化遗产生产性保护示范基地、毕节市名优农产品、贵州省级重点龙头企业、贵州省著名商标、贵州老字号、全国科技进步奖一等奖等荣誉。

以诚立信，以质致远

“选材守初心、经营存本心、品质守底线”——这是吴世焕三十年不变的信条。

在辣椒产业中，低价内卷、偷工减料之风并不鲜见。每逢本地原料涨价、市场波动，吴世焕宁愿缩减自身利润，也要坚持选用本地原生态优质原料，并严控每一道生产工序。

“原料贵点没关系，吃进嘴里的品质才是我要考虑的。”质朴的话语，是她对品质最执着的坚守。

立足品质根基，吴世焕全力擦亮“辣椒姐”这一本土品牌。2013年起，她先后注册“印象大方”“贵椒”“辣椒姐”等商标，深耕本土椒香赛道。耗时四年、历经上百次试验，研发适配年轻群体的新型调味产品。同时升级产品包装，使乡土农特产品兼具实用性与礼品质感。

三十年诚信深耕，口口相传的良好口碑，让这家百年老店在激烈的市场竞争中稳步前行。如今，“辣椒姐”品牌的大方特色调味品已走出大山，畅销全国，远销海外。

非遗惠民，黔味远播

深居巷陌，心系乡野。吴世焕并未止步于经商盈利，而是主动担当非遗传播与公益惠民的社会责任。

她积极走出工坊，奔赴“村超”推介“母鸡点豆腐”，斩获“贵州省十大传统黔菜”荣誉。常年奔走贵阳、重庆、广州、山东、北京等地参展推介，全方位展示大方非遗技艺与农特产品魅力，让深藏大山的老手艺被更多人所熟知。

致富思源，反哺桑梓。多年来，她精准带动全县41户辣椒种植户稳定增收，打通产销对接渠道。依托非遗工坊，她优先吸纳留守妇女、困难群众、下岗职工就近就业，手把手传授非遗技艺，帮助群众稳定增收，以手艺赋能乡村振兴。

从百年小作坊到标准化非遗工坊，从普通个体工商户到全国先进典型，吴世焕的奋斗之路，是一条扎根乡土的实干之路，更是一条践行贵商精神的担当之路。

她表示，将继续深耕非遗实业，坚守匠心与本心，让大方椒香持续飘向远方，以实干书写新时代贵州民营经济从业者的责任。

贵州日报天眼新闻记者 郑宇潇

编辑 冯相清

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