跟你们说，我婆婆李阿姨前几天就开始念叨了，说马上入伏了得包饺子，这是老规矩，她从小在家里就是这么过来的，我一听赶紧把食材都备上了，今天教我做了两种馅的饺子，一个是黄瓜虾仁馅，一个是苦瓜鸡蛋馅，学会了我就赶紧记下来分享给你们。

【第一道：黄瓜虾仁饺子】

【食材准备】

黄瓜两根，鲜虾仁大概二两吧，猪肉馅三两，姜末一小勺，盐适量，生抽一勺，香油少许，饺子皮买现成的也行自己和面也行

【制作步骤】

1. 黄瓜洗干净了擦成丝，不用去皮，皮上有营养嘞，擦好了撒一点盐腌个十分钟，然后用手攥干水分，这一步很关键，不把水挤干的话包出来的饺子会出汤，皮容易破

2. 虾仁去虾线，我一般用牙签挑，然后切成小丁，不要切太碎了，留点颗粒感吃起来才有嚼头，我婆婆特别强调这个，说虾仁切太碎就浪费了

说起这个，我想起我刚嫁过来那会儿，虾仁给剁成泥了，李阿姨心疼的不行。

3. 猪肉馅里加姜末，加一勺生抽，顺着一个方向搅，搅到肉馅上劲发粘，就是那种筷子提起来肉馅能挂住的程度，然后把黄瓜丝和虾仁丁都倒进去，再加点盐和香油，轻轻拌匀就行了，千万别使劲搅，把黄瓜搅出水来就前功尽弃了

4. 包的时候馅不要放太多，八分满就行，我自己的小窍门是先捏中间再捏两边，这样不容易露馅，水烧开了下锅，点三次凉水，饺子都飘起来鼓鼓的就好了

【第二道：苦瓜鸡蛋饺子】

【食材准备】

苦瓜一根，鸡蛋三个，木耳一小把泡发的，姜末少许，盐适量，蚝油半勺，香油几滴

【制作步骤】

1. 苦瓜对半切开，把里面的瓤和白色的膜都刮干净，这个白膜是苦味的来源，刮干净了就不会太苦，然后切成薄片再剁碎，跟黄瓜一样也要撒盐腌一会儿，挤干水分

2. 鸡蛋打散了，锅里多放点油，油热了把蛋液倒进去，用筷子快速搅散，炒成碎碎的小块，不要炒太老了，嫩一点的鸡蛋碎拌馅才好吃，炒好了盛出来放凉

哎呀，差点忘了说，木耳要提前泡好。

3. 木耳泡发以后切碎，和苦瓜碎还有鸡蛋碎放一起，加姜末，加盐，加蚝油，滴几滴香油，搅拌均匀就行了，这个馅是素馅，不用像肉馅那样使劲搅，轻轻拌就好

4. 包法和前面一样，但是素馅的饺子煮的时侯时间短一点，水开了下锅点两次水就差不多了，因为馅都是熟的嘛，主要就是把皮煮熟就行

我家那位和娃儿前天都吃了好多，尤其是黄瓜虾仁的，娃儿连吃了十二个，我数着嘞，小肚子都鼓起来了，我婆婆在旁边乐得不行，你们也试试呗，两种馅可以都包点，换着吃不腻，有啥问题评论区问我就行，我看到就回