2026年7月9日，美团榜单更新。在南京新街口地区轻食沙拉人气榜上，“沙拉拉轻食（张府园店）”跃居第一。

这家位于秦淮区白下路128-9号、店面小到“只能摆下一张桌子”的轻食店，击败了众多商圈内的竞争对手。大众点评显示，该店已积累1470条评价，评分4.3分，人均消费仅31元。有消费者评价称“近期点得比较多的一家轻食店，性价比很高，菜品种类也很多”。

沙拉拉轻食的起点，就在张府园。

2015年10月20日，创始人王涛在南京创立沙拉拉轻食品牌。次年，首家直营店——沙拉拉轻食张府园店开业。彼时，轻食还只是爱美减肥人群的“小众选择”。王涛将第一家门店选在张府园地铁站附近，位置算不上街边旺铺，他选择从线上入手，借助外卖行业的东风打开销路。

这条路走通了。

2017年，第二家直营店开业，门店随即登上南京大众点评西餐榜首。到2018年，沙拉拉轻食全国门店已近百家，上半年营业额突破1亿元。此后，品牌进入快速扩张期。如今，沙拉拉轻食已覆盖全国18个省55座城市200多家门店，在轻食类外卖平台上销量稳居江苏第一、全国前三。

2022年，沙拉拉轻食位列中国轻食十大品牌第5位；2026年最新榜单中，品牌再次入选轻食十大知名品牌。

沙拉拉轻食（张府园店）登顶人气榜的时间节点，颇为微妙。

2026年，中国轻食市场规模预计将突破5000亿元。然而，光鲜的数字背后是残酷的淘汰赛。

窄门餐眼数据显示，截至2025年12月15日，全国轻食门店近1.7万家，近一年新开7013家，净增长仅729家——这意味着超过6200家门店在一年内倒闭，平均每天消失17家。

“月薪两万，不敢吃轻食”成了社交媒体上的流行调侃。当消费者对动辄五六十元的“白人饭”逐渐祛魅，轻食行业正经历从野蛮生长到理性竞争的阵痛。

沙拉拉轻食（张府园店）的逆势登榜，或许提供了另一种答案——人均31元的定价、丰富的产品选择、标准化的品控，以及深耕外卖渠道的轻资产运营模式。

王涛曾总结沙拉拉的路径：不走传统大餐饮的重资产路线，90%营收源于线上。这种模式在疫情期间经受住了考验，也让品牌在行业洗牌中保持了韧性。

从张府园一家只能摆下一张桌子的小店，到如今登顶新街口地区人气榜，沙拉拉轻食用了十年。

王涛曾对媒体表示，沙拉拉已在全国积累超2000万客户，以学生和白领为主，其中男性占一半。轻食不再只是“爱美减肥女性的私房菜”，而是进入了更多普通人的日常餐桌。

2026年7月9日的美团榜单，是对这家从张府园起步的轻食品牌的一次市场确认。在一个平均每天17家门店倒闭的行业里，能活下来并登顶人气榜，本身就是一个值得书写的商业故事。