老话说"小暑不补阳，一夏都寒凉"。很多人以为夏天热不用补阳，其实恰恰相反。小暑一过，阳气全浮在体表，肚子里反而是虚寒的。再加上天天吹空调、吃冷饮、喝冰水，阳气耗散得快，寒湿也堆积得多。

我们家老太太每年一到小暑就催着吃几样菜，说是"补阳黄金期"，错过了要等一年。今天就把这四道家常菜分享出来，做法不复杂，食材也便宜。

先说香菇焖鸡翅。

鸡翅这东西，性温补气，不燥热，适合夏天慢慢补。鸡翅两面划两刀，冷水下锅加姜片料酒焯水，煮开撇掉浮沫捞出来。干香菇提前温水泡软。

锅里少放点油，鸡翅下锅中小火煎到两面金黄，放葱姜和香菇炒出香味，加生抽、一点老抽、蚝油、几颗冰糖，翻炒上色，倒热水没过鸡翅，大火烧开转小火焖十五分钟。最后开大火收汁，加盐出锅。

鸡翅炖得软烂入味，香菇吸饱了汤汁，配米饭吃特别香。吃完肚子里暖乎乎的，手脚也不发凉了。

再说姜母鸭。

这道菜，老姜是主角，得放足。鸭肉剁块泡十分钟去血水，冷水下锅焯水捞出来。老姜不去皮，切厚片。锅烧热不放油，姜片下锅干煸，煸出香味、煸到微微焦黄。

然后倒点油，鸭块下锅大火翻炒，炒干水汽、炒出鸭油。加生抽、老抽、米酒、冰糖炒上色，倒开水没过鸭肉，小火焖四十分钟，最后大火收汁。

夏天吃姜最补阳，配上鸭肉滋阴，一温一补正好。这道菜吃完，身上暖烘烘的，空调房里待久了也不觉得冷。

第三道韭菜炒虾仁。

韭菜是"起阳草"，夏天吃它升阳最快。虾仁挑掉虾线洗净，加料酒、白胡椒粉、姜丝腌十分钟去腥。韭菜摘洗干净，切段。

热锅热油，虾仁下锅快速滑炒，变色卷曲就盛出来，别炒老了。锅底留油，韭菜下锅大火猛炒十秒钟，激出香味，把虾仁倒回去，加盐翻匀出锅。全程快炒，韭菜不出水才脆嫩。

韭菜虾仁都是温补的，吃完手脚快速回温。我家一周炒两回，吃完浑身通透。

最后说黄芪蒸鸡。

黄芪是补气的好东西，菜市场干货摊上就有，不贵。鸡块冷水焯水去血沫，捞出来放蒸碗里。黄芪洗冲洗一下，红枣去核，铺在鸡肉上，放姜片葱段，淋点料酒撒点盐，不用加水，蒸锅上汽后大火蒸三十分钟。

这道菜原汁原味，黄芪的香气全蒸进肉里了。补气固表，专治夏天出虚汗、浑身没劲。吃完脸色红润，精神头也足。

这四道菜，鸡翅温中补气，姜母鸭驱寒升阳，韭菜虾仁通达四肢，黄芪蒸鸡固本培元，小暑前后轮换着吃，把阳气补到根里，整个夏天手脚暖和，不怕空调寒气。您家小暑有什么必吃的补阳菜，也来评论区说说。