永昌“十八子”之羊肉垫卷子
创始人
2026-07-09 21:17:03
永昌，地处北纬38°黄金带，国家首批农产品质量安全县。永昌羊最有名、最有滋味的做法就是羊羔肉垫卷子。因为这道小吃的来源与禁烟英雄林则徐有关，所以又称为“永昌则徐羊羔肉垫卷子”。其香气四溢，沁人心脾，荣获“首届中国金牌旅游小吃”。
原材料：
（主料）永昌肉羊，（辅料）葱、姜、蒜、线椒、花椒。
制作流程：
1.将新鲜羊羔肉剁成小块，热锅倒入胡麻油至六成热，下入葱、姜、蒜、线椒、花椒，炝出香味后下入剁好羊肉块；
2.用大火把羊肉炒至出水后关小火（反复翻炒），待羊肉炒干水分，颜色变黄后加水；
3.待锅开后加入盐、姜粉、花椒粉调味煮熟，羊肉煮熟后捞去料渣，加入原汤放入面卷子，大火垫八分钟即可食用。
图文编辑：白璐
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