天热不想在厨房里小火慢炖和大火爆炒的朋友，可以简单地来一个蒸菜，十来分钟就能出锅，食材简单，调味也简单，清爽舒适又好吃，及比如今天这个搭配就很不错。

今天这道蒸菜的食材有3样，分别是白玉菇、蟹味菇和腐竹，蘑菇和豆制品的搭配，新颖又有好营养，关键还是调味了，就抓了一小撮的黒豆豉，出锅就是浓浓的豉香味，清淡爽口的同时又不失一些激烈的味道，闻着就让人食欲大增，做法简单一学就会，详细做法且看如下步骤分解：

——豆豉蒸三素——

食材准备：腐竹两根，白玉菇适量，蟹味菇适量，鲜毛豆适量，黒豆豉一小把，红米椒一个，大蒜两瓣，花生油适量，食盐少许

第一步：准备两种蘑菇，分别是白玉菇和蟹味菇，取出后将根部切掉，倒入清水中淘洗干净，捞出后挤干水分，再将两者分别摆入蒸盘中备用。蘑菇品种不固定，你也可以用金针菇、杏鲍菇等来代替。

第二步：再准备两根腐竹，放入凉水中充分泡软至没有硬心，取出后挤干水分，再根据家中蒸盘的大小切成小段，和蘑菇摆在一块，在最上面的中间再撒入一把鲜毛豆仁。

第三步：今天的蒸菜是豆豉香味的，可以直接将黒豆豉洒在蒸盘上蒸，为了获得更好的味道，我这里还做了一些调整。取一小把的黒豆豉放入碗中，再加入适量的大蒜末和红米椒圈，而后烧一些花生油至微微冒烟，关火后将热油浇入豆豉中激发出香味即可。

第四步：取出整理好的素菜蒸盘，将第三步骤中的油炝豆豉倒在最上面，此时的盐分我感觉还差一些，所以还要在蒸盘的素菜上在撒少许的食盐，或者最后蒸好的时候浇入生抽即可。

第五步：蒸锅中添入凉水，保持大火烧开沸腾并保持住，把蒸菜盘上锅加盖后开始计时，十分钟时间就可以关火出锅了。简简单单的一道蒸素菜吃法，有蘑菇的鲜香滑嫩，还有豆制品腐竹的软嫩，毛豆仁提鲜增味越嚼越香，整道菜在豆豉的调味下更有好味道，也更清爽开胃，感兴趣的一定要试一试这个做法。

——阿胡的小贴士——

有的朋友喜欢蘑菇焯水后再蒸，我觉得这两种小蘑菇的异味较少，不会有鲜平菇的那种土腥味，所以建议还是不要焯水了，但是洗过后最好挤干水分再上锅，防止最后的汤汁太多。

最后的鲜毛豆仁铺的不要太厚了，否则十分钟的时间压在底部的毛豆不容易熟透的。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！最近天热就爱做一些蒸菜，今天这道蒸素值得试一试，蘑菇、腐竹、毛豆和黒豆豉的激烈碰撞，既有素食的清淡鲜美，也有豆豉的鲜浓豉香，好吃又好做。如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！